Receta de pan de centeno con suero de leche polaca

Es el suero de leche en esta receta de pan de centeno polaco con mantequilla que le da el sabor generalmente asociado con los panes de centeno. Se necesita mucho trabajo y tiempo para crear un iniciador ácido.

Mientras que el pan blanco tiene su lugar en la cocina polaca, a los polacos les gustan especialmente los panes de centeno y los panes negros que están hechos con harina 100% de centeno y no usan harina blanca para aligerar el pan.

Disfruta de este abundante pan con sopa, como tostada o incluso en relleno o budín de pan dulce. Y aquí están las recetas sobrantes de pan de centeno .

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Lo que necesitarás

• 1 taza de agua (tibio)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada
• levadura (subida instantánea, no rápida)
• 1 1/2 tazas de suero de leche (a temperatura ambiente)
• 1/4 taza o 1/2 barra de mantequilla (derretida)
• 2 cucharaditas de sal
• 2 tazas de harina de centeno
• 6 tazas de harina para todo uso

Como hacerlo

1. En un tazón grande o recipiente o un mezclador de pie, agregue todos los ingredientes y mezcle bien. Amasar a fuego lento durante 7 minutos en la batidora o 10 minutos a mano.
   
2. Transfiera a un tazón grande engrasado. Voltee la masa para engrasar el fondo y cubra con plástico aceitado. Deja que suba en un lugar cálido hasta que se duplique.
   
3. Caliente el horno a 400 grados. Alinee una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Golpee la masa y forme dos panes oblongos o redondos. Coloque en la sartén preparada , cubra con plástico aceitado y deje crecer hasta que casi se duplique.
   

1. Cepille la masa levantada con claras de huevo para una corteza brillante o agua simple. Haga 4 cortes diagonales superficiales (use una hoja de afeitar o de afeitar) en la masa y hornee por 25-30 minutos o hasta que la temperatura interna en un termómetro de lectura instantánea registre 190-195 grados. Enfriar en bastidores de alambre.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	73
Grasa total	4 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	8 mg
Sodio	394 mg
Hidratos de carbono	8 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).