Muchas recetas de pan de plátano pidieron puré de plátanos maduros, lo que le da al pan una textura húmeda y ligeramente densa. En esta receta, el plátano se hace puré en la licuadora con los otros ingredientes húmedos, y el pan de plátano resultante tiene una textura similar a una torta más uniforme. El pan / pastel está cubierto con azúcar y nueces picadas para un poco más de dulzor y crujiente, una alternativa más rápida a los plátanos caramelizados que son populares en el pastel de plátano al estilo brasileño .
Esta receta hace suficiente masa para un molde grande, una sartén con forma de paquete, o una bandeja para pastel de ángel, o dos bandejas de pan normales, o alrededor de 25 panecillos grandes.
Sirva este pan para el desayuno o disfrute de una porción con una taza de café o té por la tarde.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 4 a 5 plátanos (muy maduros)
- 4 huevos
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de suero de leche
- Para el Topping:
- 1/2 taza de nueces (finamente picadas, o pacanas)
- 1/4 taza de azúcar grueso (azúcar de lijar)
Como hacerlo
Engrase y enharine ligeramente la bandeja para anillos (o bandeja para pan). Si está haciendo magdalenas, forre los pocillos del molde para muffins con forros de papel. Rrecale el horno a 350 grados (F).
Coloque el azúcar, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande y mezcle bien.
Coloque las bananas, el aceite vegetal, la vainilla, el agua y el suero de leche en una licuadora y procese hasta que la mezcla esté bien mezclada y sin grumos.
Vierta la mezcla de la licuadora en los ingredientes secos y revuelva hasta que esté bien mezclado. Transfiera la mezcla al molde preparado. Espolvoree las nueces picadas y el azúcar uniformemente sobre la parte superior del pastel.
Coloque la torta en el horno y hornee hasta que haya subido bien, esté dorada en la parte superior y vuelva a brotar ligeramente al tacto, aproximadamente 45-50 minutos. Un palillo insertado en el centro del pan de banana debería salir limpio.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 362 |
Grasa total | 19 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 53 mg |
Sodio | 367 mg |
Hidratos de carbono | 48 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |