Este pastel de plátano es un pastel de capas húmedo y delicioso cubierto con un glaseado de caramelo cocido. Usé un glaseado de queso crema en el pastel de la foto. Es un pastel húmedo y delicioso.
La torta está aromatizada con vainilla y una pequeña cantidad de extracto de limón. O usa más extracto de vainilla
Ver también
Pastel de colibrí con glaseado de queso crema
Receta de pastel de plátano con glaseado de plátano
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de mantequilla, ablandadas
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de plátano maduro machacado (alrededor de 2 a 3 plátanos pequeños a medianos)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de limón o más vainilla
- 1/2 taza de nueces finamente picadas o pacanas
- 2 1/4 tazas de harina para pastel, 9 onzas
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de leche agria * o
- suero de la leche
- Glaseado de caramelo
- 2 tazas de azúcar moreno claro o oscuro, bien empacadas
- 6 cucharadas de mantequilla, ablandadas
- dash sal
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de azúcar glas tamizada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de nueces picadas o pacanas
Como hacerlo
Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Enmantequilla y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.
En un tazón grande, batir las 1 1/2 tazas de mantequilla y el azúcar granulada. Agregue puré de bananas; batir bien con batidora eléctrica durante 1 minuto.
Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo bien después de cada adición.
Agregue aromatizantes y 1/2 taza de nueces picadas o pacanas.
En un recipiente, combine la harina para pastel, el polvo de hornear, la soda y la sal; bata en la mezcla de crema alternando con la leche agria o suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
Batir durante 2 minutos a velocidad media del mezclador eléctrico.
Divida la mezcla de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles preparados.
Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos o hasta que se realicen las pruebas de torta.
Enfriar en bastidores de alambre durante 10 minutos; retírelo de las fuentes y enfríe las capas a fondo en los bastidores.
Mientras la torta se está enfriando, haga el glaseado.
En una sartén, combine el azúcar moreno, 6 cucharadas de mantequilla, una pizca de sal y 1/2 taza de leche; Llevar a ebullición a temperatura media. Cuando se trata de un hervor total, comience a cronometrarlo. Hervir durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire la mezcla del fuego; deje reposar de 8 a 10 minutos.
Poco a poco agregue el azúcar en polvo a la mezcla, batiendo con un mezclador eléctrico. Continúa batiendo hasta que el glaseado alcance una buena consistencia de extensión; agregue vainilla y mezcle bien.
Escarcha las capas de pastel y espolvorea con 1/2 taza de nueces picadas o pacanas.
* Para hacer 1/2 taza de leche agria, ponga 1 1/2 cucharaditas de vinagre o jugo de limón en una taza para medir (líquida). Agregue leche a la línea de 1/2-cup. Déjelo reposar durante aproximadamente 5 minutos antes de usarlo.
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