Tengo buenos recuerdos de cuando era pequeña para comer bolas de coco confitadas que mi madre haría. Recuerdo haberla visto y sé que, aparte de hacer el caramelo , ella agregaría un toque de jugo de limón a la mezcla y, finalmente, cortaría o rallaría coco fresco meticulosamente con el caramelo. Mamá tenía, y todavía tiene, manos de amianto para que ella moldee los dulces de coco en bolas con sus manos desnudas después de que la mezcla se haya enfriado un poco. No recomendaría esto. Sin embargo, si utiliza herramientas como cucharas o una bola de helado para darle forma, ¡el compromiso es terminar con óvalos de coco sueltos y utensilios de cocina extremadamente pegajosos! Yo recomendaría comprar piezas de coco previamente desgranadas en lugar de comprar un coco entero desde cero porque romper esa nuez grande puede llegar a ser una tarea bastante desalentadora.
Si hacer las bolas de coco se ve demasiado esfuerzo, pruebe la versión de maní tostado, conocido como pastel de nkate . Sin embargo, si tiene la paciencia, le recomiendo Candies Coconut Balls como un dulce adecuado que va bien con una taza de té.
Lo que necesitarás
- 1 coco mediano
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/2 limón (en jugo)
Como hacerlo
1. Rompe esa nuez de cualquier manera que puedas. Recurrí a tirar el mío en un piso de piedra, sin embargo, el agua de coco se derrama de esa manera. La alternativa es golpearlo con un martillo para formar una grieta, verter el agua en una taza y luego proceder a romper con un martillo. Por supuesto, si compras piezas de coco previamente desgranadas, puedes saltearte los cumplidos (traumas) de bombardear un coco y proceder directamente a la receta.
2. Ralla el coco con los dientes grandes del rallador, aunque el tamaño no importa del todo.
3. Haga el caramelo disolviendo el azúcar en el agua y el jugo de limón. Revuelva hasta que la mayor parte se disuelva a fuego lento antes de llevarlo a ebullición.
4. Deje hervir de 5 a 10 minutos sin remover. Esto evita que se formen gránulos y permite que el jarabe de azúcar forme un delicioso caramelo marrón.
5. Una vez que el caramelo esté ligeramente dorado (¡no quemado!), Agregue el coco rallado y revuelva durante 10 minutos. Descubrirá que se liberarán los aceites de coco y la humedad natural. Continúe revolviendo hasta que el coco caramelo desprenda un maravilloso aroma a coco.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Engrase un plato con mantequilla o margarina y coloque las bolas en forma de coco. Deje que se enfríe hasta que esté caliente antes de servir. Si tienes tiempo suficiente para que se enfríen completamente, calentar en el microondas cada bola para calentarla y suavizarla hace que sea mucho más fácil de disfrutar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |