Receta caramelizada de cacahuetes confitados

Los cacahuetes confitados recubiertos de azúcar (o cacahuetes caramelizados) son un aperitivo popular en muchos países. ¡No es realmente maravilloso! Son crujientes, dulces y muy satisfactorios, especialmente cuando están recién hechos.

Este es uno de los mejores bocadillos que encontrarás en Marruecos y una especialidad de muchos vendedores ambulantes. Sin embargo, no hay necesidad de viajar. Le complacerá saber que los cacahuetes caramelizados son bastante fáciles de preparar en casa. El único secreto del éxito es ser paciente y trabajar a fuego lento para evitar quemar el azúcar mientras se carameliza.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Cubra una bandeja para hornear grande o una bandeja con papel de aluminio o pergamino. Dejar de lado.
  2. En una sartén de fondo grueso, combine los cacahuetes, el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese en un jarabe.
  3. Continúe cocinando y revolviendo durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los líquidos se evaporen y una mezcla de azúcar de textura arenosa cubra los cacahuetes.
  4. Baje un poco el fuego y continúe revolviendo a medida que el exceso de azúcar en la sartén comience a derretirse. Esto llevará varios minutos. Una vez que el jarabe comienza a formarse, cambiará de color claro a dorado a ámbar. Revuelva constantemente, y tenga cuidado de que el calor no sea tan alto como para quemar u oscurecer demasiado el jarabe.
  1. Cuando el jarabe es de color ámbar claro a medio y el recubrimiento azucarado de los cacahuetes se ha glaseado, retire la sartén del fuego.
  2. Espolvorea la sal (y el agua de la flor de naranja, si se usa) sobre los cacahuetes y revuelve.
  3. Coloca los cacahuetes en tu sartén preparado y rápidamente sepáralos en una sola capa. Permita que se enfríen y se endurezcan antes de servir.
  4. Asegúrese de que los cacahuetes caramelizados se hayan enfriado por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético.

Cacahuetes caramelizados en Marruecos

En Marruecos, los maníes caramelizados se venden como bocadillos por vendedores ambulantes y pequeñas tiendas que también ofrecen hummus asado, nueces, semillas de girasol y otras golosinas. En Ramadán , un vendedor que vende cacahuetes confitados cerca de mi casa después de las oraciones nocturnas los hace aparecer en el lugar desde su carrito. A él le gusta agregar un poco de agua de flor de naranja o agua de rosas para darle un toque único.

Snacks como estos a menudo se compran en cantidades muy pequeñas en Marruecos. El puñado de nueces se lleva a casa, a veces todavía caliente, en conos o paquetes hechos a mano con trozos de papel.

A veces, el documento se extrae de cuadernos escolares o libros de trabajo desechados. Es un envase perfectamente eficiente para los cacahuetes y una excelente manera de reciclar el papel. En más de una ocasión, hemos desafiado a nuestros niños a algunos de los ejercicios que se encuentran en esos documentos.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 304
Grasa total 18 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 9 g
Colesterol 0 mg
Sodio 44 mg
Hidratos de carbono 31 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 9 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).