Esta receta para el arenque ruso bajo una ensalada de pelaje, conocida como shuba o seledka pod shuboĭ (cеледка под шубой), es una ensalada tradicional en capas hecha de arenque en escabeche picado, huevos, remolacha, zanahorias, papas y algún tipo de aderezo, ya sea mayonesa o una base de crema agria.
Asegúrese de preparar esta ensalada con al menos 6 horas de anticipación para que pueda enfriarse adecuadamente y rebanarse para mostrar las capas. Esta bonita ensalada puede ser una comida sin carne, guarnición o servida en una mesa de buffet con otras ensaladas.
Lo que necesitarás
- 3 patatas grandes hervidas en sus chaquetas, enfriadas, peladas, finamente picadas o trituradas
- 4 zanahorias grandes sin pelar, hervidas, enfriadas, peladas y finamente picadas o trituradas
- 3 remolachas grandes hervidas en sus pieles, enfriadas, peladas, finamente picadas o trituradas
- 1 1/2 tazas de mayonesa
- 1 mediano o grande (dependiendo del gusto)
- cebolla roja o amarilla , finamente picada
- 4 filetes de arenque en escabeche en aceite, finamente picado
- 4 grandes
- huevos cocidos , finamente picados
- Pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- En la misma cacerola grande, hierva 3 papas grandes en sus chaquetas, 4 zanahorias grandes sin pelar y 3 remolachas grandes hasta que estén tiernas. Las zanahorias tomarán de 15 a 20 minutos, las papas tardarán unos 40 minutos y las remolachas demorarán una hora o más. Simplemente quite las verduras que se vuelven tiernas pero no blandas y continúe cocinando el resto.
- Pelar mientras todavía está tibio, enfriar completamente y triturar las zanahorias y las remolachas y picar finamente las papas.
- Coloque un molde de anillo o el anillo de una bandeja de springform en un plato de servir bonita. Esto también se puede armar de forma libre en forma redonda u ovalada o en una bandeja de 13x9 pulgadas.
- Primero coloque la porción completa de papas picadas en el fondo, dando palmaditas en una capa uniforme. Unte 1/3 de la mayonesa en la parte superior para cubrir completamente las papas.
- Coloque la mitad de las remolachas, luego la mitad de las zanahorias y la mitad de la cebolla finamente picada, todo el arenque en escabeche picado y 1/3 de la mayonesa.
- Luego coloque en capas el resto de la cebolla y las zanahorias, todos los huevos picados y la pimienta negra al gusto, el resto de la mayonesa y el resto de las remolachas y empaquete. Refrigere durante al menos 6 horas antes de servir.
- Algunas personas terminan sus shubas con los huevos picados en la parte superior; ¡Es tu elección! Es una hermosa ensalada cuando se corta y se sirve. Adorne con perejil o eneldo.
Cómo Herring Under Fur Coat recibió su nombre
La receta obtiene su apodo de abrigo de piel (shuba) de la capa de remolacha que cubre completamente la ensalada. Algunos cubren los suyos con aderezo de mayonesa para que se vea como un abrigo de pieles blanco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 392 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodio | 365 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |