Las semillas de Nigella se encuentran típicamente en las cocinas india y del Medio Oriente. No es sorprendente entonces que los encontremos en pan como Naan. Tienen una textura crujiente dura y un ligero sabor terroso. Este sabor se puede describir con notas de orégano, cebolla y pimienta negra. Además de esta sabrosura que las semillas de Nigella nos proporcionan, también se sabe que tienen varios beneficios para la salud .
Para esta receta, es lógico que incorporemos estas semillas tradicionales en un pan tradicional. Naan se cree que se originó en las áreas persas donde comúnmente se enrollaría en forma ovalada, se hornearía y se comería en la mañana. ¡Puedes inscribirme para el desayuno todos los días!
Para envolver a este naan aún más, utilizamos los diversos sabores de un condimento llamado Za'atar. Si bien puedes comprar Zaatar ya hecho, es igual de fácil mezclarlo tú mismo. Utiliza una especia rara llamada zumaque y la combina con especias más comunes, como las semillas de sésamo y la pimienta negra. Tenga en cuenta que cuando lo rociamos sobre el naan aquí, un poco es muy útil. Si agrega una pequeña cantidad y quiere más, agregue algo más, pero le recomiendo comenzar con una pizca por naan. Sigue la receta a continuación para experimentar un nuevo tipo de pan naan.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de harina
- 1 taza de leche
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 huevo
- 1 cucharada de ghee (derretida)
- 1 taza de yogurt natural
- 1 cucharadita de semilla de nigella
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de za'atar
- 1/2 taza de aceite de oliva (más o menos según sea necesario)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 grados F.
- En un tazón grande, mezcle la levadura, las semillas de nigella y el polvo de hornear. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue la harina y repita la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Guarde y caliente la taza de leche en una olla pequeña hasta que esté tibio. Debe estar cerca de la temperatura ambiente. No es importante ser exacto, siempre y cuando la leche no esté especialmente caliente o fría.
- Luego, en un tazón pequeño y separado, coloca el yogurt, la leche y el ghee derretido. Una vez combinado, viértalo en la mezcla de especias y harina.
- Mezcle hasta que se forme una bola de masa. Amasar la masa hasta que sea lo suficientemente elástica como para formar panes. Separe la masa en 8 partes iguales.
- Crear forma ovalada con la masa y aplanar hasta aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
- Coloque 2-3 en una bandeja para hornear a la vez. Coloque en el horno por 15 minutos en la rejilla del medio. Si la parte superior no se ve marrón en este momento, coloque la bandeja para hornear en la rejilla superior durante 2 minutos.
- Retire del horno y rocíe ligeramente con aceite de oliva. Espolvoree una pizca de Za'atar en cada pan y colóquelo en una canasta de pan para mantenerse caliente. Repita el proceso de cocción con los panes adicionales sin cocer.
- Una vez que todos los panes estén cocidos servir con hummus fresco o Taziki.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 274 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |