Esta clásica ensalada de papa está hecha con huevos y salsa de mostaza y mayonesa. La ensalada de papas es deliciosa, con casi cualquier cosa a la parrilla, ¡y siempre sabe mejor al aire libre! Siéntase libre de usar cebollas verdes picadas o cebollas dulces en lugar de cebollas rojas en esta sabrosa ensalada, o déjelos fuera.
Esta es una ensalada de papa reconfortante hecha con huevos, mayonesa y mostaza. Es muy bueno con cebollas rojas picadas, pero las cebollas pueden omitirse. O deje las cebollas fuera de la ensalada y, para los amantes de la cebolla, póngalas a un lado en un tazón pequeño.
Si prefiere un sabor más dulce, use el aderezo para ensaladas Miracle Whip en lugar de la mayonesa y agregue una cucharada o dos de salsa dulce encurtida.
No necesita una comida al aire libre o una comida campestre para disfrutar de la ensalada de papas; hágalo en cualquier momento del año para ir con la carne de cerdo cocida a fuego lento o carne picada o sírvala con alubias, jamón o salchichas.
Lo que necesitarás
- 3 libras de papas, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 5 o 6 huevos cocidos, * enfriados y picados en trozos gruesos
- 1/4 a 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/4 a 1/2 taza de apio picado, opcional
- Tomates en rodajas finas y pepino, para adornar, opcional
- Vendaje
- 3/4 de taza de mayonesa (un poco más o menos, como se desee)
- 1 a 2 cucharadas de mostaza amarilla preparada, o al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- Coloque las papas en cubos en una cacerola grande y cúbralas con agua. Agregue 1 cucharada de sal. Coloque las papas a fuego medio y deje hervir. Cubra y hierva suavemente hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurra y deje que las papas se enfríen por completo.
- Combine las papas en cubos enfriadas, los huevos duros picados, la cebolla roja o dulce picada y el apio picado. Agregue aproximadamente 1/2 taza de mayonesa junto con la mostaza Agregue más mayonesa, según sea necesario para la humedad y el sabor. Pruebe y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- Adorne la ensalada con pequeños tomates y pepino en rodajas finas, si lo desea.
Sirve de 6 a 8
* Huevos cocidos a fuego lento: coloque los huevos en una olla y cúbralos con agua. Cubra la sartén y colóquela a fuego medio. Llevar a ebullición completa. Retire la sartén del fuego y no levante la tapa. Deje que los huevos reposen en el agua caliente de 15 a 20 minutos. Escurrir y enfriar los huevos con agua corriente fría. Comenzando en el extremo ancho, pele los huevos. Picar toscamente y agregar al tazón con las papas.
Consejos
- Elija papas que mantendrán su forma, como papas nuevas, rojos redondos, blancos redondos, blancos largos o dorados Yukon. Los alevines y las variedades moradas sudamericanas también pueden funcionar. O use una combinación de papas rojas, blancas y azules (moradas) para un evento del 4 de julio. Las papas Russet con almidón son ideales para hornear y machacar, pero tienden a desmoronarse fácilmente una vez que están cocidas.
- Para hacer por adelantado: combine los ingredientes del aderezo en un recipiente; cubrir y refrigerar. Prepare los huevos y las patatas y refrigere en un tazón grande con la cebolla picada y el apio. Combine los ingredientes una o dos horas antes de servir. Mantenga la ensalada refrigerada o en un refrigerador hasta el momento de servirla.
- Nota de seguridad: nunca deje alimentos fuera del refrigerador por más de 2 horas. Si la temperatura exterior o de la habitación es superior a 90 F (32.2 C), no más de 1 hora.
- Si está transportando la ensalada, asegúrese de mantenerla a 40 F o menos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 455 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 198 mg |
| Sodio | 299 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |