Esta receta de salmón ha sido la receta de salmón a la parrilla de mi familia durante la última década. Cada vez que recibimos huéspedes para cenar o hacer un picnic durante el verano, encendemos la parrilla y preparamos el frotamiento en seco.
Esta receta de salmón naturalmente sin gluten es algo especial, dulce y picante con un toque caramelizado de cuando el azúcar moreno se encuentra con el calor de la parrilla.
El frote seco consiste en azúcar morena, chile en polvo, comino, pimentón, cilantro, sal, pimienta y cáscara de naranja rallada con una zester (una de mis herramientas de cocina favoritas). El roce seco se rocía sobre cuatro filetes de salmón , aproximadamente 4-6 onzas cada uno, y luego se completa con jugo exprimido de una naranja.
Para esta receta a la parrilla, desea filetes de salmón con la piel aún en el filete, lo que ayuda a mantener unido el salmón mientras se cocina en la parrilla.
Asar este salmón a la parrilla es fácil y las manos libres. Caliente la parrilla a fuego medio-alto y cepille las rejillas con aceite de oliva. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre la parrilla. Cubrir. Cocinar. Eso es.
Los filetes de salmón de 1 "de espesor se cuecen en aproximadamente 8-10 minutos . Por cada pulgada adicional de espesor, cocínelos durante 8-10 minutos adicionales. El salmón se hace cuando la carne se desmenuza fácilmente.
Retire el salmón de la parrilla insertando una espátula entre la carne de salmón y la piel, quitando solo el salmón y dejando la piel sobre la parrilla.
Sirva inmediatamente con sus platos favoritos de verano sin gluten y un cóctel frío perfecto en el patio.
Lo que necesitarás
- 4 4-6 oz
- filetes de salmón (piel)
- 2 cucharadas. azúcar morena
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1/2 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita pimenton
- 1/4 cdta. cilantro
- 1/2 cucharadita corteza de naranja recién rallada
- Jugo de 1 naranja
- 1/4 cdta. sal marina
- 1/8 cdta. pimienta negra
- 3 cdas. aceite vegetal (o aceite de canola, para cepillar a la parrilla)
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, las especias, la sal y la pimienta, y ralle la corteza de naranja. Mezcle hasta que esté bien combinado.
- Enjuague los filetes de salmón y séquelos. Coloque los filetes con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear o en un plato grande. Divida la mezcla de azúcar y especia de color marrón entre los cuatro filetes, rocíe la mezcla de manera uniforme sobre la parte superior de cada uno.
- Exprime el jugo de una naranja sobre los filetes de salmón. Déjelo marinar mientras la parrilla está precalentando.
- Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Cepille las rejillas de la parrilla con aceite vegetal o de canola. Cuando la parrilla esté caliente, coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre las parrillas de la parrilla.
- Cubra y cocine durante 8-10 minutos para filetes de una pulgada. Si los filetes son más gruesos que una pulgada, cocínelos por 8 minutos adicionales o hasta que la pulpa de salmón se desmenuce fácilmente.
- Con una espátula, retire solo la porción de salmón cocido de la parrilla, dejando la piel sobre la parrilla o quitando la piel y colocándola a un lado una vez que se coloca el salmón en un plato limpio.
- Sirve salmón inmediatamente.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos: no todas las marcas se crean iguales. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 192 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |