Tsukemen significa literalmente "mojar los fideos": los fideos fríos se sirven por separado con sopa de inmersión caliente y aderezos en el lateral. (Hiyashi Tsukemen se sirve con fideos fríos y sopa fría). Esta receta utiliza chukamen (fideos ramen frescos) que son elásticos y masticables, y los fideos fríos van muy bien con sopa caliente con todo tipo de coberturas en ella. Recoges algunas hebras de fideos con tus palillos, los sumerges en la sopa y luego los sorbí.
Tsukemen tiene su propia historia rica. Si el ramen es la elección perfecta durante las temporadas frías, tsukemen es el salvador de los antojos de fideos japoneses en los calurosos días de verano. Tsukemen se sirve con fideos fríos separados de la salsa o sopa. La forma de comer tsukemen es simple: simplemente tome una gran cantidad de fideos y luego báñela en la salsa que normalmente se coloca en un recipiente de piedra para conservar el equilibrio de calor adecuado y mantener la firmeza de los fideos. Eso es completamente opuesto a un plato de ramen, donde todo se sirve en un tazón grande y se sirve caliente.
Esta receta requiere mirin, es un tipo de vino de arroz similar al sake, pero con un menor contenido de alcohol y un mayor contenido de azúcar.
Comer Tsukemen es realmente simple; toma un pequeño manojo de fideos con tus palillos, sumérgelo en la sopa y luego baja por la escotilla. Sin embargo, si sumerges demasiados fideos a la vez, el sabor de la sopa se vuelve demasiado abrumador. La sopa en sí tiene un sabor muy denso. La forma recomendada es tomar 2 o 3 hebras de fideos a la vez y sumergirlas en la sopa.
Recuerda que, al contrario que otras culturas, cuanto más ruidoso te comas los fideos y bebas su salsa en Japón, mejor porque muestra que estás disfrutando de la deliciosa comida. Por lo tanto, cuanto más ruidoso sea el sorbo, mejor.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza de caldo (variedad de sopa de pollo)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas. mirin
- 1 cucharadita vinagre (arroz japonés)
- 2 puñados de fideos (Chukamen)
- Para Toppings (ejemplos):
- Opcional: lechuga, desgarrada en trozos pequeños
- Opcional: cebolla verde picada
- Opcional: alga Nori, cortada en hojas pequeñas
- Opcional: jamón, en rodajas
- Opcional: huevos duros, cortados en mitades
- Opcional: pepino, en rodajas finas
- Opcional: Tomates, cortados en trozos pequeños
Como hacerlo
- Caliente el caldo de sopa de pollo, la salsa de soya y el mirin en una cacerola.
- Llevar a ebullición y detener el calor.
- Agregue el vinagre y revuelva ligeramente. Dejar de lado.
- Hervir mucha agua en una sartén grande.
- Agregue los fideos Chukamen en agua hirviendo y cocine por unos minutos, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Escurra los fideos ramen en un colador y enfríelos en agua helada.
- Escurra bien y sirva en platos con sus coberturas favoritas.
- Sirva la sopa de inmersión en cuencos individuales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,263 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |