El dulce de azúcar es uno de los dulces más fáciles de preparar, y desaparecerá de la barra de la cocina rápidamente. Para una presentación más bonita, coloque cada pieza en una taza de dulce de papel.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1 libra de chocolate semidulce (picado grueso)
- 1 lata / 14 onzas
- leche condensada azucarada
- Topping de praliné:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1 taza
- pacanas (mitades)
Como hacerlo
1. Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 8 x 8 pulgadas con papel de aluminio y extiéndala sobre 2 lados. Cubre generosamente la lámina con aceite en aerosol.
2. Extienda el azúcar sobre el fondo de una olla grande y espolvoree sobre ella el jugo de limón. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se vuelva de un color ámbar profundo, de 8 a 10 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe durante 10 minutos.
3. Agregue el chocolate y la leche condensada. Regrese la sartén a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se disuelva en azúcar caramelizada y la mezcla esté suave, aproximadamente 15 minutos, no hierva. Vierta la mezcla en la sartén preparada.
4. Prepare el relleno: forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cubra generosamente la lámina con aceite en aerosol. Extienda el azúcar uniformemente en una cacerola grande y espolvoree el jugo de limón sobre ella.
5. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva de un color ámbar profundo, aproximadamente 8 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue las pacanas.
6. Extienda las pacanas en la hoja preparada y déjelas enfriar por completo, aproximadamente 15 minutos. Transfiera las pacanas a una tabla de cortar grande y con un cuchillo afilado, picar finamente. Espolvoree las pacanas picadas sobre la pasta y presione suavemente para que se peguen a la superficie. Refrigere el dulce de azúcar hasta que esté firme, al menos 4 horas o toda la noche,
7. Para servir, utilice los extremos de aluminio para levantar el dulce de azúcar de la bandeja y transferirlo a una tabla de cortar. Déjalo reposar durante unos 15 minutos para ablandarlo un poco. Con un cuchillo grande, corte el dulce de azúcar en cuadrados de 2 pulgadas.
Notas de receta y consejos
• Para tener éxito al hacer dulces, asegúrese de usar una olla de buena calidad y fondo grueso. Disminuye la posibilidad de quemar o quemar los ingredientes porque su calibre grueso distribuye el calor de manera uniforme.
• En lugar de usar el relleno de bombones, puede cubrir el dulce de azúcar con mantequilla de maní o chips de caramelo.
• Es importante dejar reposar el dulce de azúcar durante aproximadamente 15 minutos después de que salga del refrigerador.
Esto hará que cortarlo sea más fácil y le dará un corte más limpio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 171 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 19 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |