Esta sopa de lentejas es agradable y ligera, pero muy satisfactoria. Creé esta receta para emular un plato que solía pedir a menudo en un restaurante mediterráneo cuando vivía en Ohio. Después de mudarme, ya no pude visitar este restaurante, sin embargo, todavía anhelaba la combinación de lentejas, limón y col rizada.
Esta sopa es muy sabrosa y agradablemente suave, es un ganador seguro para una comida fácil. ¡Obtienes verdes (col rizada), proteínas (lentejas) y carbohidratos (papa) en una sola sopa fácil! Esta receta es tan sabrosa que incluso mi marido que odia las lentejas ama esta sopa.
Esta es una receta perfecta para preparar con anticipación y congelar en pequeños lotes para cuando se siente un antojo de sopa. Tiene muchas porciones, por lo que también puedes disfrutar de medio lote inmediatamente y guardar el resto para más adelante. Para calentar después de la congelación, simplemente caliente a fuego medio bajo hasta que la sopa no esté congelada y caliente por completo.
Lo que necesitarás
- 2 libras de papas Yukon Gold
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 5 hojas de col rizada fresca
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1 bolsa de lentejas secas (16 onzas) o 2 tazas
- 3 cucharaditas de sal
- 14 tazas de agua (3.5 cuartos)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana Vidalia, picada
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 3 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cilantro
Como hacerlo
- Frote las papas hasta que estén limpias y luego corte en trozos uniformemente pequeños, no más de 1 pulgada en cualquier dirección.
- Enjuague las lentejas en un colador y resuelva cuidadosamente cualquier material extraño que pueda estar al acecho en las lentejas.
- Picar la col rizada en tiras de 1/4 de pulgada, dejando los tallos y descartar o reservar para un uso posterior (como un batido o un caldo de verduras). Puede cortar fácilmente la col rizada en tiras utilizando un corte de gasa muy grueso y suelto.
- En una olla grande, combine las papas, la col rizada, el jugo de limón, las lentejas, la sal, el ajo y 14 tazas de agua y deje hervir a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, mientras la mezcla hierve, caliente una olla grande y rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva. Agregue la cebolla cortada en cubitos, la ralladura de limón, el cilantro, el comino, la cúrcuma y el cilantro y saltee hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas.
- Agregue las cebollas cocidas y las especias a la olla grande.
- Una vez que el agua vuelva a hervir, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, alrededor de 15 a 20 minutos.
- Sal y pimienta al gusto, si lo desea. Servir caliente.
- Guarde la sopa en un recipiente hermético y hermético por hasta 1 semana. Caliente las sobras suavemente a fuego medio hasta que la sopa se caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 181 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 483 mg |
Hidratos de carbono | 35 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 10 g |