Esta receta de pogacha cuaresmal serbia (POH-gah-cha), también deletreado pogača , no usa huevos, leche o mantequilla, por lo que es perfecto para los tiempos de ayuno, como el período anterior a la Navidad (Adviento) y Pascua (Cuaresma).
Christian Orthodox La Gran Cuaresma , en general, es un momento de gran ayuno y hay muchas reglas sobre qué tipo de aceite, si es que hay alguno, se puede consumir, qué tipo de pescado, etc. Este pan blanco cuaresmal se adapta bien a las pautas.
Compare esto con una receta de pogacha sin ayunar .
Rinde 1 Pan de Pogacha Cuaresmal serbio.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de agua (caliente, no más de 110 grados)
- 1 paquete
- levadura (activo seco)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 3 1/2 tazas de harina (multiuso)
Como hacerlo
- En un tazón grande, disuelva la levadura en agua tibia. Agregue la sal, el azúcar y el aceite y revuelva hasta que esté completamente mezclado.
- Agregue la harina y mezcle hasta que se forme una masa cohesiva. Amasar hasta que quede suave. Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique.
- Caliente el horno a 300 grados. Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y forme una ronda plana. Transfiera a una sartén forrada con papel pergamino. Pinchar todo con un tenedor. Frote la parte superior del pan con aceite. Deje reposar, sin cubrir, 15 minutos en un lugar cálido.
- Hornee por 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 grados. Deje enfriar completamente en una rejilla de alambre antes de cortar.
Una palabra o dos sobre Pogacha
Pogača (ortografía de los Balcanes), Pogacha (ortografía anglicana), Pogácsa (deletreo húngaro), poğaça (griego), pogaçe (albanés) son todos panes rústicos fermentados o sin levadura hechos con harina blanca o harina de trigo integral o una mezcla de una combinación de dos. Algunos panes tienen relleno de papa o queso y hierbas como el eneldo y el sésamo se mezclan con la harina.
Como se puede imaginar, cada país y cada cocinero para el caso, hacen pogacha a su manera, por lo que se pueden encontrar en diferentes texturas, sabores, tamaños y alturas. Algunos tienen una textura de bollo desmenuzable, mientras que otros son más como pan blanco tierno.
En Bulgaria, donde el pan se conoce como pogačice , es más un pastel de hojaldre y, a menudo se sirve caliente como un aperitivo lleno de crema o requesón o queso feta búlgaro. Esto también es popular en Turquía.
En Hungría, por ejemplo, los pogácsa se preparan con masa corta o levadura. Hay docenas de formas y tamaños, siendo el más tradicional el redondo.
Se puede encontrar una multitud de complementos ya sea en la masa o en ella. - Ceese fresco, queso añejo, chicharrón de cerdo, repollo salteado, pimienta, pimentón, ajo, cebolla roja, alcaravea, sésamo, girasol o semillas de amapola.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 39 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 506 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |