Uganda es un país del este de África con una rica historia que abarca desde la antigua migración de bantúes y nilóticos africanos hasta la llegada de los indios para trabajar en la red ferroviaria de Uganda. La cocina ugandesa aún no está tan popularizada como las cocinas de otras regiones como el Cuerno, el Oeste y el Sur de África, sin embargo, esto no significa que no se la considere como un tipo de cocina verdaderamente tradicional. Profundizar en aprender sobre la cocina de Uganda es un viaje fascinante.
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MatokeMatoke es una variedad de plátanos autóctonos del suroeste de Uganda que se extiende a Ruanda y Burundi. Normalmente se utiliza como un plátano de cocina y, a veces se conoce como un plátano debido a esto. Está cocinado cuando todavía no está verde y verde. El matoke se puede hervir con o sin cáscara, asado en la cáscara o pelado y luego cocido al vapor. Cuando se hierve y se hace puré solo o como guiso, forma parte del plato nacional de Uganda.
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UgaliUgali, como se le llama en muchas partes de Uganda, es una papilla espesa de harina de maíz, bastante similar a la polenta; aunque está hecho de maíz blanco o harinas y normalmente se cocina a una consistencia comparativamente más dura. La gachas gruesas de harina de maíz es en realidad el pilar de las cocinas locales de muchos países africanos. Solo difieren ligeramente en la rigidez final y si se cocinan añadiendo polvo seco a agua hirviendo o si primero se hace una mezcla de harina de maíz y agua.
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BinyebwaBinyebwa es una salsa de maní más reconocida como guarnición o salsa acompañante para matoke. En esencia, es un plato simple hecho con ingredientes naturales y no refinados. Los cacahuetes deben cocinarse bien antes del consumo.
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Banana CurryUna variante de preparar matoke es convertirlo en curry. Este plato es probablemente más popular entre los indios de Uganda y su diáspora, ya que se casa con la influencia picante de la cocina india y los plátanos únicos.
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Té de Ginger ChaiEl té hecho a la manera africana siempre está "cocinado", ya sea que esté hablando de la forma en que se elabora en Tanzania, Zimbabwe o Uganda. Normalmente, una olla se coloca en la parte superior de la estufa con una mezcla de aproximadamente 50-75% de leche y agua. Una vez que la leche llega a ebullición, se apaga y se dejan caer bolsas de té en ella. En Uganda, agregar especias de jengibre a la infusión es una forma popular de beber té. A veces se omite la bolsita de té y en su lugar se prepara leche especiada con jengibre.
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ChapatiChapati, un pan plano parecido a roti, es casi tan omnipresente como ugali en cualquier reunión de Uganda.