Cómo hacer Binyebwa

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¿Qué es Binyebwa?

Uganda tiene una variedad de cacahuetes que son característicos de tener una piel roja y, si no me equivoco, carne roja. Me dijeron que no son lo mismo que los cacahuetes o los monos y son de una variedad específica de Uganda. Se muelen y luego se usan para hacer una salsa para complementar el matoke en puré. La salsa se conoce como binyebwa. Cuando mires la apariencia de los cacahuetes, notarás un tono gris ligeramente rojizo. Cuando el binyebwa está cocido, es liso y ligeramente ceniciento.

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Características del polvo de cacahuete

Cuando se muele, no se parece a la mantequilla de maní debido principalmente al hecho de que la mantequilla de maní está hecha de cacahuetes tostados, mientras que las nueces utilizadas para binyebwa son cacahuetes crudos. Tuve la suerte de que una persona ugandiana que conocí recientemente me dio una muestra para probar. Antes de comenzar a cocinar el binyebwa, me froté los dedos para asegurarme de que los trozos grandes se rompieran primero.

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Reúna los ingredientes

Cuando me dieron las instrucciones sobre cómo hacer el binyebwa, fue un proceso muy simple que no podía creer que no hubiera nada más. Prácticamente solo se requieren 4 ingredientes, no es necesaria ninguna especia adicional o mineral para hacer el binyebwa. Necesitará:

1.5 tazas de maní (pulverizado en polvo granulado)

1/4 de cebolla

2.5 tazas de agua

Sal al gusto

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Mezcla los ingredientes

En una cacerola pequeña, mezcle el cacahuate, la cebolla, el agua y la sal. Aunque el polvo de cacahuete es granoso y graso, encontrará que el agua inmediatamente comienza a mezclarse bastante bien con el maní y forma una pasta antes de encender el fuego.

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Cocine el Binyebwa en calor bajo a medio

Coloque la olla en la parte superior de la estufa. Una vez que ha llegado a ebullición, reduzca el fuego a fuego medio y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos. Este plato debe revolverse con bastante regularidad para evitar grumos y evitar quemarse y pegarse al fondo de la olla. Si la salsa parece ser demasiado espesa para su gusto, puede agregar agua hirviendo a la salsa hasta que alcance la consistencia deseada.

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Aceite se separa

Después de 25 minutos, la salsa está cocida y encontrará que el aceite de maní natural se ha separado y se eleva a la parte superior de la salsa. Cuando esto sucede, puede estar seguro de que la salsa se ha cocinado lo suficiente. Cocinar poco los cacahuetes crudos puede causar malestar estomacal si se come.

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Sirva a Binyebwa de varias maneras

Una vez que el binyebwa esté listo, sírvelo junto con el matoke en puré. Siga esta guía paso a paso para aprender más sobre matoke. Hay diferentes maneras de servir este plato. Si tiene pescado seco a mano, es una gran adición y mejora el sabor de la salsa de maní. Otra forma de servir el binyebwa es mezclando hojas secas de calabaza, conocidas localmente como dodo, unos minutos antes de terminar de cocinar la salsa de maní. Las hojas de yuca también se pueden usar como una adición al binyebwa. He elegido cocinar el biyebwa con espinacas.

Compara este plato con los verdes de nuez de Zimbabwe, muriwo une dovi.