Este cerdo sazonado perfectamente sazonada hace un relleno fabuloso para las tortillas de harina calientes.
Los condimentos de estilo mexicano junto con la salsa, la salsa de barbacoa y los pimientos hacen de esta olla de cocción lenta un sabor inolvidable.
La receta requiere un lomo de cerdo, pero no dude en usar una culata de cerdo o un hombro.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 a 3 libras de lomo de cerdo sin hueso asado (o use un hombro o tocino de cerdo tradicional)
- 1 cebolla mediana (finamente rebanada)
- 2 tazas de salsa barbacoa (comprada o
- hecho en casa )
- 1/2 taza de salsa
- 2 cucharadas
- chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de pimienta roja molida, o al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pequeño verde
- pimiento morrón (cortado en tiras)
- 1 pimiento rojo pequeño (cortado en tiras)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 10 tortillas de harina (8 a 10 pulgadas de diámetro)
Como hacerlo
- Retire el exceso de grasa del cerdo. Coloque el cerdo en una olla de cocción lenta de 3 1 / 2- 6 cuartos de galón; arregle la cebolla en la parte superior. Mezcle salsa de barbacoa, salsa, hierbas y especias; verter sobre la carne de cerdo.
- Cubra y cocine a fuego lento de 8 a 10 horas o hasta que el cerdo esté muy tierno.
- Retire la carne de cerdo; colocar en un plato grande. Use 2 tenedores para tirar la carne de cerdo en pedazos.
- Vierta la salsa en un tazón grande; revuelva en la carne de cerdo.
- Saltear las tiras de pimiento en una sartén en aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal
- Cuchara llenando tortillas; cubra con unas tiras de pimiento y enrolle.
Consejos y variaciones
- Para obtener un poco de calor adicional, agregue unas cucharadas de pimientos jalapeños frescos picados u otro tipo de chile picante. O agregue algunos copos de pimiento rojo picado.
- Cubra las tortillas con una simple ensalada de col roja o verde y mayonesa de chipotle o mayonesa de Sriracha.
- Agregue una lata de frijoles negros o frijoles pintos al cerdo aproximadamente una hora antes de que el cerdo esté listo. O sirva el cerdo con frijoles refritos.