En Marruecos, las sardinas se pueden encontrar en abundancia a lo largo de la larga costa, lo que hace que estos sabrosos peces pequeños sean extremadamente asequibles. Para las familias que viven en áreas cercanas al océano, las sardinas son un alimento básico, que aparece como una oferta regular, si no semanal, en sus mesas.
Sabor y precios a un lado, hay otra buena razón para seleccionar las sardinas en el mercado de pescado: ¡son muy buenas para nosotros! Rica en vitamina B y ácidos grasos omega-3, así como en calcio y vitamina D, la sabrosa y humilde sardina es considerada como un súper alimento ,
Si bien algunos de los tratamientos marroquíes populares para las sardinas implican un aderezo sabroso y un poco de preparación, estoy pensando particularmente en las sardinas rellenas fritas y las bolas de sardina en salsa de tomate , la presentación muy simple que se muestra aquí no requiere casi ningún esfuerzo.
La cocción es una de las formas más rápidas y fáciles de preparar sardinas enteras. Aunque no es necesario, hacerlo sobre un lecho de sal de roca evita que se adhiera a la sartén e infunde un poco de sabor extra. No se requiere aderezo, pero encuentro que las adiciones de pimienta y aceite de oliva mejoran el buen sabor natural de este pescado. Las rodajas de limón se pueden colocar sobre las sardinas mientras se cocinan, con rodajas de limón y comino se ofrecen como condimentos en la mesa.
Permita aproximadamente media libra (250 g) de sardinas por persona cuando sirva sardinas enteras al horno como plato principal. El pescado debe ser eviscerado y descalcificado antes de cocinarlo. Proceder con la receta.
Lo que necesitarás
- 1 kg (o 2 lbs.) De sardinas frescas enteras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de sal marina gruesa (o sal de roca, más o menos según sea necesario)
- Pimienta recién molida al gusto
- Adorne: limón fresco (en rodajas finas o cortado en cuñas)
- Adorne: comino (como condimento para servir)
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C).
- Lave las sardinas en un recipiente con agua, raspando cualquier escama residual con un cuchillo pequeño. Escurre las sardinas.
- Si lo desea, forre un plato para hornear poco profundo o una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Esparce generosamente sal de roca o sal gruesa del mar en el fondo y coloca las sardinas en la parte superior de la sal.
- Cepille o rocíe cada sardina con un poco de oliva y sazone generosamente con pimienta recién molida. Si lo desea, agregue sal de roca adicional sobre el pescado y agregue algunas rodajas finas de limón fresco.
- Hornee las sardinas en el medio del horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que la piel se deslice fácilmente y el pescado esté tierno. Para colorear más oscuro, hornee en la parte superior del horno.
- Transfiera las sardinas a un plato de servir adornado con rodajas de limón. Se puede ofrecer comino en la mesa como condimento.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 591 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodio | 7,291 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 71 g |