La sopa de tacos es una versión fácil de un tazón de la cena favorita de todos: la noche de tacos. Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento para formar una sopa robusta y sabrosa que es especialmente buena con un lado de crujientes chips de tortilla. Y con solo una olla sucia y algunos cuencos de sopa sucios, es totalmente despreocupado. La carne picada típica se reemplaza con pavo rallado para una comida más liviana, o puede reemplazarla con pollo cocido, si eso es lo que tiene a mano.
Nos encanta hacer esta sopa después del Día de Acción de Gracias, cuando tenemos restos de pavo para consumir y queremos cocinar lo menos posible. Es una gran manera de reutilizar el pecho cocido y triturado o la carne oscura para crear un plato totalmente diferente. Nadie se quejará de la fatiga residual con esta receta.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de canola (o aceite de semilla de uva)
- 1 cebolla roja pequeña (picada)
- 1 pimiento verde (cortado en cubitos)
- 1 jalapeño (sin semillas y picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (con jugo)
- 1 (15 onzas) puede frijoles pintos (enjuagados y escurridos)
- 1 taza empaquetada en tiras (pavo cocido)
- 3 tazas de caldo de pavo o pollo
- Sal y pimienta
- 1 aguacate (en cubitos o crema agria para servir)
- Opcional: Chips (para servir)
Como hacerlo
- Precalentar una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue el aceite seguido de la cebolla. Saltear durante 2 minutos.
- Agregue el pimiento, el jalapeño y el ajo. Sofríe por 2 minutos más.
- Agregue el chile en polvo, el comino y el orégano y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Agregue los tomates y el jugo, los frijoles pintos, el pavo y el caldo, y revuelva. Condimentar con sal y pimienta.
- Suba el fuego y cocine a fuego lento.
- Baje el fuego a fuego lento y deje hervir a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.
- Servir cubierto con aguacate cortado en cubitos o una cucharada de crema agria y chips de tortilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1528 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 486 mg |
| Sodio | 1,385 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 25 g |
| Proteína | 167 g |