Una sopa nutritiva hecha con fideos planos de arroz, la sopa Pho Bo es popular en todo Vietnam. Sirve de 4 a 6
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Lo que necesitarás
- Para caldo de carne:
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 jengibre de palo de 2 pulgadas
- 2 libras de huesos de ternera
- 12 tazas de agua
- Anís de 6 estrellas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 libra de carne de res (magra y tierna)
- Para fideos:
- 1 paquete de 16 onzas de fideos planos de arroz (pho)
- Para Decorar:
- 3 cebollines (en rodajas finas)
- 1 cebolla grande (en rodajas finas)
- 10 ramitas de cilantro (finamente picadas)
- 1 taza de brotes de soja
- 10 ramitas de albahaca
- 10 ramitas frescas
- culantro (ngo gai)
- 1 pimiento rojo o verde fresco (en rodajas finas)
- Guarnición: cuartos de limón o limón
- Adorne: salsa de pescado
- Adorne: salsa hoisin
- Adorne: salsa de chile caliente
Como hacerlo
- Ase la cebolla y el jengibre hasta que se vean quemados. Usando la parte posterior de la cuchilla, rompe el jengibre y deja de lado.
- Lave los huesos de res, colóquelos en una olla grande para sopa y agregue agua para cubrir. Llevar a ebullición y verter de inmediato esta agua "de primer punto de ebullición" y desechar. Agregue otras 12 tazas de agua fresca y vuelva a hervir. Descremada de espuma.
- Agregue la cebolla asada y el jengibre, el anís estrellado, la sal y el azúcar. A fuego medio-bajo, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Corte la carne de res cruda en tiras finas y déjela a un lado.
- Retire los huesos del caldo y cuele las verduras y los condimentos. Remoje los fideos en agua fría durante 10 minutos. Desagüe. En una olla de sopa, hierva dos cuartos de galón de agua fresca.
- Agregue los fideos drenados y cocine durante siete minutos a punto de ebullición, revolviendo ocasionalmente hasta que los fideos estén tiernos.
- Enjuague los fideos con agua fría y déjelos a un lado.
- Regrese el caldo a ebullición a fuego alto.
- Divida los fideos entre 4 a 6 tazones individuales grandes. Coloque la carne de res cruda cortada en rodajas finas, la cebolleta y el cilantro en la parte superior. Vierta el caldo caliente hirviendo para cubrir los fideos y sirva inmediatamente. El caldo hirviendo cocinará las finas rebanadas de carne.
- Pho siempre está acompañado de brotes de soja, hojas de albahaca, culantro y chile pimiento. Sirva con limón y cuartos de limón, salsa de pescado, salsa hoisin y salsa de chile caliente. Sirve de 4 a 6
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 647 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodio | 213 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |