Cómo hacer galletas Linzer

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Cómo hacer galletas Linzer

Las galletas Linzer austriacas son una receta de galleta navideña muy hermosa y tradicional que agrega algo bastante especial a las mesas de fiestas navideñas y a los intercambios de galletas navideñas . En esta clásica receta de galletas Linzer , las deliciosas y sabrosas galletas de mantequilla se mezclan con mermelada que se asoma por el recorte decorativo en la mitad superior.

Necesitará los siguientes ingredientes para crear estas magníficas cookies:

• 4 onzas / 113 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
• 3/4 taza / 75 gramos de azúcar en polvo
• 1/4 cucharadita de extracto de naranja (o extracto de vainilla)
• 1 taza / 125 gramos de harina (multiuso)
• 1/2 taza de mermelada (o mermelada, frambuesa, grosella roja, ciruela o albaricoque)
• Adornar: azúcar glas para espolvorear

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Utilice cortadores de galletas adecuados

Lo primero es lo primero, al hacer sus galletas Linzer, quiere asegurarse de tener los cortadores de galletas adecuados. Hay cortadores de galletas Linzer especiales que vienen en dos tamaños: pequeños para el cortador de galletas interno y más grandes para el cortador de galletas externo, que le permiten crear diseños especiales para sus vacaciones.

Aquí, usamos los en forma de corazón para el Día de San Valentín . Si no tiene cortadores de galletas Linzer especiales, ¡no hay problema! Todavía puedes hacer estas deliciosas golosinas. Solo necesita asegurarse de tener dos cortadores de galletas con formas similares de diferentes tamaños, uno más pequeño y otro más grande.

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Hacer la masa para galletas

Para comenzar, necesitarás hacer tu masa de galletas:

1. En un tazón mediano, mezcle 4 onzas / 113 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 3/4 de taza / 75 gramos de azúcar en polvo y 1/4 de cucharadita de naranja o extracto de vainilla.
2. Mezcle 1 taza / 125 gramos de harina para todo uso en los ingredientes con crema y amasar hasta que la mezcla forme una bola. Envuelva en plástico y refrigere durante 30 minutos (o hasta varios días).

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Estirar la masa y cortar formas

Después de haber refrigerado la masa, colóquela entre dos pedazos de papel de pergamino y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Sugerimos usar este método para extender su masa de galletas, ya que ayudará a que el rodillo no se adhiera a la masa. Si la masa está muy desmenuzada, deje que se caliente un poco.

Esta técnica también ayudará a que una vez que haya extendido su masa al grosor adecuado, pueda transferir rápidamente su masa enrollada a una bandeja para hornear y luego usar los cortadores de galletas para crear sus formas. Sus cookies ya estarán en papel de pergamino, por lo que no tendrá que preocuparse de transferirlas cuando esté listo para hornear.

Comience usando el cortador de galletas más grande para crear sus formas. Luego, una vez que haya usado ese cortador, cambie al más pequeño. El truco es usar el corte más pequeño para solo la mitad de los recortes más grandes que hayas creado. De esta forma, cada fondo (los recortes más grandes) tiene una parte superior de sándwich (los recortes más grandes con el agujero del medio).

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Vuelva a enrollar el exceso de masa y hornee

En este punto, notará que tiene un exceso de masa alrededor de las cookies que ha cortado. Quítelo y vuelva a enrollarlo, usando el método anterior, y recorte más formas.

Luego, en un horno de 350 F, hornee sus galletas de 10 a 12 minutos. Una vez hecho esto, retírelo del horno y déjelo reposar sobre la sartén para que se enfríe durante 5 minutos. Luego transfiera las galletas a una rejilla para enfriar y deje que se enfríen completamente antes de cubrirlas con mermelada o gelatina.

Nota: Si no permite que las galletas se enfríen completamente, el mermelada o la jalea se derretirán un poco con el calor y usted tendrá un desorden en sus manos.

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Rellenar con mermelada o jalea

Después de que las galletas se hayan enfriado por completo, rellene con la mermelada o gelatina que prefiera. Este es un paso divertido, ya que puedes usar cualquier relleno de sabor que desees. Algunas sugerencias incluyen:

• Mermelada de Naranja
• Mermelada de fresa
• mermelada de grosella roja
• mermelada de frambuesa (tradicional)
• mermelada de ciruela
• mermelada de albaricoque
• mermelada de arándano y ruibarbo

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Polvo con Cugar en polvo

Una vez que haya cubierto la parte inferior de sus galletas Linzer con mermelada, mermelada o conserva, elija las cookies superiores que tienen el agujero en ellas. Hay dos opciones para recubrir estas cookies superiores en azúcar en polvo:

1. Convierte tu galleta superior al revés y sumérgela en el azúcar en polvo
2. Polvo de las partes superiores de cada galleta superior con azúcar en polvo

Solo asegúrate de espolvorear las partes superiores con azúcar en polvo antes de colocarlas en los fondos cubiertos de mermelada, si estás utilizando el segundo método. De lo contrario, podrás quitar el polvo de la hermosa y vibrante mermelada.

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Galleta Linzer terminada

¡Enhorabuena! Acabas de hacer un buen lote de galletas Linzer. Si te sientes aventurero y quieres probar otras golosinas horneadas tradicionales y no tradicionales para las fiestas, te recomendamos que revises nuestras 25 Recetas Festivas de Galletas Navideñas que seguramente serán un éxito en tu próximo intercambio de galletas.