Equipo de conservas y conservas

Ahorrar lo mejor de los productos de temporada para comer en otro momento del año es la clave para una gran comida local durante todo el año. Comience con esta lista de equipos.

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  Waterbath Canner & Rack Se puede usar una olla u otra vasija muy grande en lugar de una tetera para enlatar, y los rollos de papel de aluminio pueden reemplazar la lata de conservas. Pero si crees que procesarás más de 1 lote de mermelada o conservas o encurtidos al año, tener un enlatador de baño de agua y una rejilla equipada hace que la vida sea infinitamente más fácil.

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  Jar Lifter Un levantador de jarras ayuda a mover los tarros calientes de forma suave y fácil. Las pinzas de cocina regulares son un sustituto inadecuado y peligroso (¡créanme, lo he intentado!).

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  Embudo de boca ancha Un embudo de boca ancha para unir los frascos de boca ancha (que prefiero mucho a los frascos regulares, ya que introducir y sacar las cosas es mucho más fácil) - conserva la mayor cantidad de mermeladas o pepinillos en el frasco, no en los frascos el contador.

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  Varilla de tapa Aunque no es absolutamente necesario (me las arreglo con agarraderas y dedos quemados), una varilla de tapa ayudará a mover y asegurar las tapas esterilizadas sin quemaduras ni contaminación.

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  Frascos y tapas de media pinta Yo prefiero los frascos de boca ancha para todas mis conservas y conservas. Encuentro que son más fáciles de llenar y más fáciles de vaciar. El tamaño de los frascos que compre dependerá de la receta que esté usando, que generalmente especificará el tamaño del frasco. Si puede elegir, los frascos de media pinta son ideales para chutneys y mermeladas, especialmente si planea regalar frascos (¡obtiene más por lote!).

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  Jarras y tapas

  Los frascos de pinta son los más utilizados por los fabricantes de conservas. Son perfectos para las judías verdes encurtidas , las cerezas Brandied y las alcachofas marinadas , y para cualquier chutney o mermelada que sepa que le gusta y que planea conservar para su propio uso.

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  Frascos de cuarto de galón y tapas Los frascos de cuarto de galón son para conservas serias o para aquellos que preparan pepinillos encurtidos. Como con todos los frascos de conservas, prefiero estas versiones de boca ancha sobre modelos pasados ​​de moda de boca regular.

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  Jarras y tapas de cristal acolchadas Estas son las bonitas "jarras de gelatina" que se ven en las ferias estatales y en la casa de la abuela. Tienen un encanto hogareño y pasado de moda.

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  Tapas extra

  Los frascos son infinitamente reutilizables (¡bueno, hasta que se rompen!), Mientras que las tapas necesitan ser reemplazadas. Tener extras alrededor y listo para usar es útil.

  Nota : Cuando compra frascos de boca ancha, las tapas se adaptan a todos los tamaños: media pinta, pinta y cuarto de galón.

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  Canning Kit Ball Company fabrica un buen "Kit de enlatado casero" que contiene todos los elementos básicos, además de un folleto sobre cómo hacerlo y una "burbuja más libre" (siempre uso un pincho o un cuchillo delgado), si necesita comprar todo los artículos enumerados aquí. Se prevenido: el kit viene con frascos de 6 pinta. Los frascos de pinta son del tamaño que uso con más frecuencia (como la mayoría de los enlatados), pero si no planea usarlos, comprar los artículos necesarios por separado puede tener más sentido.