Aquí hay una versión imitación del maravilloso pan oscuro servido en la cadena Outback Restaurant.
El pan es un poco dulce y cargado de fibra gracias a la harina de centeno. Esta receta hará dos panes grandes o seis mini panes y se congelará maravillosamente.
Lo que necesitarás
- 3 paquetes de levadura seca
- 1/2 taza de agua (caliente)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de agua (caliente)
- 1/2 taza de melaza oscura
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de harina de centeno
- 2 1/2 a 3 tazas de harina para todo uso
Como hacerlo
- Espolvorea la levadura sobre 1/2 taza de agua tibia en una taza medidora de 2 tazas. Agregue el azúcar y deje reposar durante 6 minutos o hasta que esté burbujeante.
- Mientras tanto, en un tazón grande para mezclar, combine 1 taza de agua tibia con melaza , sal , aceite y harina de centeno. Batir hasta que se logre un batido suave. Agregue la mezcla de levadura, agua y azúcar, revolviendo para combinar.
- Trabajar en harina para todo uso hasta que la masa esté suave y no más pegajosa, muy flexible y elástica. Amasar unos minutos. Deje crecer hasta que se duplique en un recipiente engrasado. Punch down.
- Forme 2 panes redondos grandes colocados unos centímetros sobre una bandeja de horno engrasada y espolvoreada con harina de maíz o llene 6 mini moldes de pan que se hayan engrasado y espolvoreado en harina de maíz con la masa, dividiéndolo de forma pareja entre estas pequeñas fuentes. De cualquier manera, deje que los panes suban en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño.
- Hornee hogazas grandes a 375 grados F. durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la corteza haga un sonido hueco cuando se golpee con los nudillos. Retire del horno e inmediatamente transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente. Dejándolos en la sartén para enfriar podría dar como resultado una costra de fondo mojado.
- Para los mini panes, coloque los moldes en las bandejas para hornear sin engrasar, separadas unos centímetros. Cuando duplique su tamaño, cueza al horno a 375 F por 20 minutos. Retírelo del horno y sáquelo de una bandeja de alambre para que se enfríe completamente. Una vez que estén frescos, puedes colocarlos de nuevo en las bandejas de aluminio si eso es lo que solías hornearlos.
- Cuando está envuelto correctamente, este pan se congela maravillosamente.
Fuente: "Secretos de recetas de restaurantes: y otra información clasificada para imitar alimentos famosos en el hogar" de Gloria Pitzer (libros de recetas secretas) agotado.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 56 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 411 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |