Esta receta para conservas de cáscara de sandía es una de las favoritas entre los serbios, que la llaman slatko lubenice . Solo se usa la cáscara blanca de la sandía. Una buena slatko (conserva) debe contener trozos enteros de fruta, por lo que no cocine esto hasta lograr una consistencia blanda.
Lo que necesitarás
- 2 libras de cáscara de sandía (solo parte blanca, cortada en cubos de 1 pulgada)
- 4 libras de azúcar
- 2
- alubias de vainilla
- 2 limones rebanados
Como hacerlo
- Coloque cubos de corteza de sandía en una olla grande. Cubra con agua fría y lleve a ebullición, elimine cualquier residuo que salga a la superficie. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la corteza esté al dente. Escurrir bien en un colador.
- Coloque el azúcar en la misma cacerola grande y cubra con agua fría. Cocine el jarabe a fuego medio-bajo hasta que tenga la consistencia de la miel fina. Esto puede tomar algo de tiempo.
- Baje la fruta cuidadosamente en el almíbar y agregue los frijoles de vainilla y los limones en rodajas. Cocine suavemente hasta que la cáscara de sandía esté bastante suave, unos 20 minutos. Retire la vainilla y el limón.
- Recubra en jarras calientes y esterilizadas, asegurándose de que la corteza esté cubierta con almíbar. Sello con tapas de dos piezas calientes y esterilizadas. Guarde los frascos enfriados en un lugar fresco y oscuro.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |