Descargo de responsabilidad : Este no es un plato tradicional italiano, de ninguna manera; de hecho, en Italia es raro (si no sacrílego, ver mi regla de comida italiana n. ° 6 ) mezclar queso y marisco, pero es un ejemplo perfecto de la tradición y la innovación: desarrollado especialmente para el paladar estadounidense, ya que somos grandes admiradores de langosta y no tiene reparos en mezclar queso con mariscos, pero utilizando ingredientes y técnicas italianas, es realmente lo mejor de ambos mundos.
Aunque suntuoso e impresionante, toma solo alrededor de 30 minutos para hacer, de nuevo, ¡lo mejor de ambos mundos!
Sería una gran adición a una cena basada en los mariscos de la fiesta de Navidad de los Siete Peces , o a cualquier comida festiva, junto con un vino blanco.
[Adaptado de una receta de Victor Pena Guilera, Gerente de Investigación Culinaria e Innovación, Pastificio Giovanni Rana]
Lo que necesitarás
- Para el relleno de langosta:
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza (1.2 onzas) de puerro en juliana (parte blanca solamente)
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharaditas de vino blanco seco
- 1/2 libra de carne de langosta cocida
- ¼ de taza de queso ricotta fresco
- 1/2 taza (1.3 onzas) de queso mozzarella fresco rallado
- 1/2 taza (3.2 onzas) de salsa Alfredo (comprado en la tienda o
- hecho en casa )
- 1 1/2 cucharaditas de pasta de tomate ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- ¼ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- Para el relleno Ricotta-Mozzarella-Mascarpone:
- ¾ taza (2.6 onzas) de queso mozzarella fresco rallado
- 1/3 taza (2.8 onzas) de queso ricotta fresco
- 1 cucharada de crema espesa
- 1 cucharada (1/2 onza) de queso mascarpone
- Pellizque la sal marina fina
- Para la Lasagna:
- 1 paquete (8.8 onzas / 250 gramos / 6 hojas) de hojas frescas de lasaña
- ¼ taza (2 onzas) de salsa Alfredo (comprado en la tienda o
- hecho en casa )
- ½ taza (1.8 onzas) de queso mozzarella fresco rallado
- ¼ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
Como hacerlo
Para hacer el relleno de la langosta:
Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el puerro y cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo y el vino blanco y continúe cocinando hasta que el ajo se ablande, otros 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de relleno de la langosta restantes, luego agregue la mezcla fría de puerro y ajo y mezcle para combinar.
Dejar de lado.
Para hacer el relleno de ricotta-mozzarella-mascarpone:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande y reserve.
Para armar y hornear la lasaña:
Precalentar el horno a 350 ° F (176 ° C).
Distribuya la salsa Alfredo de manera uniforme sobre el fondo de una fuente para hornear de 11 pulgadas por 7 pulgadas.
Cubra la salsa Alfredo con una capa uniforme de hojas de lasaña.
Extienda la mitad de la langosta que llena las hojas de pasta, luego cubra con la segunda capa de hojas de pasta.
Extienda el relleno de ricotta-mozzarella-mascarpone sobre la segunda capa de hojas de lasaña, luego cubra con la tercera hoja de lasaña.
Extienda el resto de la langosta sobre la última pasta y cúbrala uniformemente con la mozzarella fresca picada y los tomates.
Hornee durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 359 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |