Italia tiene muchos dulces navideños diferentes, desde simples galletas hasta postres y tartas extraordinariamente elaborados. La mayoría son regionales: Nápoles tiene struffoli , bolas de masa frita bañadas en miel y decoradas con caramelos dulces; Siena tiene panforte, un pastel de frutas medieval hecho con miel; y la región de Abruzzo tiene caggionetti, ravioles fritos rellenos de castañas y chocolate. Pero Pandoro y Panettone , los pasteles navideños de Verona y Milán, se han vuelto muy populares en toda Italia, e internacionalmente, porque se pueden hornear en cantidades industriales y se mantendrán frescos el tiempo suficiente para distribuirlos a grandes distancias.
Debido a esto, las pastelerías en todas partes en Italia hacen panettone además de sus especialidades locales. El panettone tradicional es un pastel ligero y bien ventilado con fruta confitada y pasas en la masa, pero en la actualidad abundan muchas variedades menos tradicionales: con glaseado y almendras troceadas en la parte superior, chips de chocolate en lugar de fruta confitada, flan o relleno de crema de limón , o con glaseado de chocolate y relleno de crema de naranja. Pandoro, que es un pastel ligero y aireado hecho con una gran cantidad de mantequilla y horneado en una sartén con forma de estrella de 8 puntas, generalmente se espolvorea con azúcar en polvo, pero en la actualidad también viene con muchos rellenos con diferentes sabores.
Algunas de las variaciones están pensadas obviamente para acomodar las preferencias de las personas, por ejemplo, panettone sin fruta confitada para aquellos a los que no les gusta, pero los rellenos se derivan de la tradición de animar el pastel navideño, y aunque pueden ser buenos, es mucho más satisfactorio animar tu Panettone o Pandoro en casa: puedes adaptar el relleno según tus gustos, y también incluir ingredientes como bayas frescas, por ejemplo, que no se pueden usar en pasteles producidos en masa porque simplemente no lo harían. no te quedes.
Panettone es también una excelente base para postres y postres, y esto es útil porque siempre queda algo de pan dulce para el 26 de diciembre, cuando algunos disfrutan rebanadas sobrantes de panettone o pandoro, tostadas y untadas con mantequilla para el desayuno con un capuchino.