Salam de Biscuiti , o galletas sin hornear hechas para parecer rebanadas de salami, son populares en Navidad en Rumania y en otras partes de Europa, especialmente en Italia, Alemania y Hungría, cuyas cocinas han influido en la comida rumana.
Esencialmente es una combinación de cacao en polvo, mantequilla, azúcar, extracto de ron u otro licor real, galletas desmenuzadas y, por lo general, delicias turcas. Algunas recetas requieren huevos enteros o yemas de huevo pero, como esta galleta no está horneada, asegúrese de usar huevos pasteurizados. La mezcla se conforma en forma de tronco, se refrigera y luego se corta y sirve. Hay muchas variaciones de esta receta, y esta es mi favorita.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de leche
- 7 onzas / 200 g de delicias turcas (picadas)
- 3 cucharadas de cacao sin azúcar
- 14 onzas / 400 g de galletas de mantequilla (como petite beurre, rotas en migas muy gruesas)
- 10.5 onzas / 300 g de nueces (tostadas y picadas cuando están frías)
- 2 cucharaditas de extracto de ron (o 1 shot de ron oscuro)
- 5.29 onzas / 150 g de mantequilla (ablandada)
- 6 cucharadas de azúcar (en polvo)
- 2 huevos grandes (pasteurizados, separados)
- 7 onzas / 200 g de guindas (escurridas y picadas gruesas)
Como hacerlo
- En una olla grande, caliente la leche con delicias turcas hasta que los caramelos comiencen a derretirse y reduzca su tamaño. Retire del fuego.
- A la cacerola, agregue 1/2 del cacao, 1/2 de los bizcochos, 1/2 de nueces y la mitad del ron. Mezcle bien y reserve.
- En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla ablandada con 5 cucharadas de azúcar en polvo y 2 yemas de huevo. Agregue esto a los ingredientes en la cacerola y mezcle bien.
- Agregue el resto del ron, el cacao, los bizcochos, las nueces y las guindas cortadas en trozos gruesos. Batir las claras de huevo hasta que formen picos rígidos y mezclar en la mezcla.
- Espolvoree 1 cucharada restante de azúcar glas y coco rallado sobre un pedazo grande de plástico. Coloca la masa en el medio y enrollala en la envoltura de plástico, para formar la forma de un salami. Envuelva bien y refrigere de 6 a 7 horas. Retire la envoltura de plástico y córtela en rodajas de 1/2 "cuando esté lista para servir.