Esta receta para koláče es de Ann Beran, Rita Varilek y Brenda Underberg que demuestran el arte de hornear estos dulces checos en Czech Days en Tabor, Dakota del Sur. Esta celebración se celebra en junio todos los años para mantener vivo el legado de los primeros checos que fundaron esta pequeña ciudad de Dakota del Sur en 1869. Los días checos son muy concurridos, AAA lo cataloga como una de las principales 20 atracciones de junio en la nación.
El kolace checo, también el kolache deletreado y el kolachy son rondas de masa levantadas de levadura coronadas con relleno de fruta y, algunas veces, una migaja o relleno de streusel. Estos no deben confundirse con polaco kolaczki, que no son levadura levadura pero son más similares al polaco drozdzówki .
La palabra koláče proviene del singular koláč o koláček , que es simplemente una palabra genérica para "torta". Pero también proviene de kolo , que significa "círculo" o "rueda", la forma de estos pasteles que fueron un postre de bodas temprano. En algunas partes de los Estados Unidos hoy en día, particularmente en Texas, los kolace se han convertido en sabrosos asuntos rellenos de jamón y queso y otros rellenos.
Esta receta exige copos de papa instantáneos, que no parecen tradicionales, pero muchas recetas tempranas piden puré de papas en la masa, por lo que esta es solo una concesión moderna. Como es el uso de una licuadora para acelerar las cosas!
Puedes llenar estos pasteles con rellenos caseros o uno de los excelentes.
Lo que necesitarás
- Masa dulce:
- 2 paquetes (4 1/2 cucharaditas) de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- 3/4 taza de agua tibia
- 2 tazas de leche tibia
- 3/4 de taza de hojuelas de papa instantáneas
- 1 cucharada de sal
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite
- 4 a 5 tazas de harina para todo uso.
- Rellenos:
- Poppyseed Kolace Filling Recipe
- Streusel Topping:
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza (2 onzas) de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de coco finamente picado (opcional)
Como hacerlo
- Para hacer la masa: En un tazón pequeño, disuelva la levadura y el azúcar en 3/4 de taza de agua tibia, mezcle con un tenedor. Dejar de lado.
- En una licuadora o procesador de alimentos, coloque leche tibia, copos de papa, sal, 3/4 taza de azúcar, huevos y aceite. Mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Coloque 4 tazas de harina en un tazón grande o coloque la taza del mezclador con un accesorio de paleta. Agregue la mezcla de la licuadora y mezcle. Agregue levadura y hasta 1 taza adicional de harina si la masa es demasiado pegajosa. Mezcle hasta que la masa esté suave. Será pegajoso. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique.
- Usando una cucharada de galleta mediana, reparta porciones de masa de igual tamaño y enrolle una bola. Coloque en un molde para hornear forrado en papel pergamino, cepille con aceite y cubra con papel plástico y deje crecer hasta que casi se duplique.
- Mientras tanto, haz que el streusel sea el mejor. En un tazón mediano, corte 1/4 de taza de mantequilla en la harina que ha sido mezclada con azúcar y coco (si se usa) hasta obtener grumos gruesos. Dejar de lado. Usando la parte inferior de un vaso enharinado o con los dedos, haga una hendidura en la parte superior del kolace y la masa con su relleno favorito. Agregue streusel encima y hornee de 11 a 12 minutos.
- Retire del horno y cepille los lados de kolace con una mezcla de 3 cucharadas de agua caliente mezclada con 1 cucharada de azúcar o mantequilla derretida. Estos se congelarán bien pero, debido a que no contienen conservantes, se pondrán a rancio rápidamente a temperatura ambiente o cuando se refrigeren, pero intente colocarlos en el microondas brevemente para calentarlos y obtener un sabor recién horneado.