Esta receta de pastel de abeja o bienenstich es popular en los países de habla alemana y en Hungría, donde se ha tomado prestado de sus vecinos.
El pastel se puede hacer con levadura o sin levadura y se rellena con crema pastelera o crema batida o una combinación de los dos tal como está aquí. Lo que es común entre las variedades es el relleno de miel y mantequilla, que crea una superficie crujiente y crujiente. Si te gusta la miel, esta es la tarta para ti, está en el rebozado y en la cobertura.
Aquí hay un poco de historia de la tarta de abeja.
Lo que necesitarás
- Para el Topping:
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de almendras (en rodajas)
- Para el pastel:
- 1 3/4 tazas más 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 onzas de mantequilla (ligeramente suavizada)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de miel
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de leche
- Para el llenado:
- 1/3 taza de almidón de maíz
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/4 taza de azúcar
- 1 huevo grande (temperatura ambiente; golpeado)
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 taza de crema batida
- 2 1/2 cucharaditas de crema de tártaro
- 1/4 taza de azúcar en polvo
Como hacerlo
Hacer el Topping
- En una cacerola mediana, derrita 7 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza de miel. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Agregue 1 cucharadita de vainilla y almendras, retire del fuego y deje enfriar.
Hacer el pastel
- Caliente el horno a 375 F. Corte un círculo de pergamino para que se ajuste al fondo de un molde de 9 pulgadas. Cubra la parte inferior y los laterales con aceite en aerosol. Coloque el círculo de pergamino en el fondo de la bandeja.
- Combine 1 3/4 tazas de harina, polvo de hornear y sal y reserve. En un tazón grande o en un mezclador de pie, bata 4 onzas de mantequilla hasta que estén esponjosas, aproximadamente 2 minutos. Poco a poco, agregue 5 cucharadas de azúcar, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1/4 taza de miel y bata 1 minuto más.
- Mezcle 2 huevos, uno a la vez, batiendo después de cada uno. Agregue 1 cucharadita de vainilla y la mitad de la mezcla de harina, y mezcle brevemente. Raspe los lados del tazón. Agregue 1/2 taza de leche, luego la harina restante, batiendo brevemente después de cada adición.
- Raspe en la sartén preparada, separándose uniformemente. Espolvorea la parte superior con la cucharada sopera de harina restante, luego dale un toque suave a la parte superior de la torta con la mano.
- Vierta la cobertura reservada sobre la mezcla, extendiéndose suavemente uniformemente. Coloque la sartén en una bandeja para hornear y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que se limpien los palillos de dientes. No overbeke Enfriar la torta en una sartén por completo sobre una rejilla de alambre.
Hacer el relleno
- Mientras la torta está en el horno, haga el relleno. En la parte superior de una caldera doble a fuego medio, combine almidón de maíz, 1 1/2 tazas de leche y 1/4 taza de azúcar. Revuelva constantemente hasta que espese, al menos 3 minutos. Agregue 1 huevo batido y siga revolviendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté muy espeso. Retire del fuego y agregue el extracto de almendras, si lo usa.
- Enfríe en un baño de agua helada, revolviendo ocasionalmente. Coloque la envoltura de plástico en contacto directo con la superficie de la crema pastelera y refrigere hasta que esté fría, al menos 1 hora.
- Batir la crema con la crema de tártaro y azúcar glas hasta que esté tieso. Agregue una cucharada de crema a la crema pastelera y revuelva para aclarar la crema. Luego dobla la crema batida restante. Refrigere mientras se prepara para armar el pastel.
Montar el pastel
- Pase un cuchillo por los bordes de la torta enfriada y quite el anillo de resorte. Invierta la torta en un plato. Retire el papel de pergamino e invierta nuevamente en un plato de servir, para que se vea el lado de la almendra.
- Corte el pastel por la mitad horizontalmente y rellene con crema pastelera. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 431 |
Grasa total | 25 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 195 mg |
Sodio | 330 mg |
Hidratos de carbono | 44 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 9 g |