Este es un glaseado cocido similar al dulce de azúcar, perfecto para un pastel de especias o pastel de azúcar morena. Sería genial en un pastel de chocolate también.
Utilice este glaseado de caramelo para hornear pastel de hielo, pastel de mermelada o pasteles similares. Sumerja la espátula en agua caliente si el glaseado se vuelve firme y difícil de extender.
Receta relacionada: Glaseado de queso crema con caramelo esponjoso
Lo que necesitarás
- 3 tazas de azúcar morena (empacadas, livianas)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 3/4 taza de crema
- 1 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- En una olla grande, combine los ingredientes y mezcle bien para mezclar. Llevar a ebullición; cubrir y cocinar 3 minutos.
- Destape y cocine a 238 ° en el termómetro de caramelos o hasta que se forme una bola suave cuando se deja caer en agua fría. Enfriar por 3 minutos.
- Batir hasta que espese y se pueda untar. Debería comenzar a perder su brillo.
- Extiende en capas y sobre los lados de la torta.
- Al congelar el pastel, el glaseado puede volverse demasiado rígido. Agregue un poco de agua caliente cuando sea necesario para que se pueda untar. Sumerja la espátula en agua caliente para suavizar el glaseado si es necesario.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3552 |
| Grasa total | 99 g |
| Grasa saturada | 63 g |
| Grasa no saturada | 26 g |
| Colesterol | 293 mg |
| Sodio | 438 mg |
| Hidratos de carbono | 685 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |