Easy Creamy Salmon Bisque

Esta es una buena sopa de salmón para servir con un sándwich o ensalada para el almuerzo, o agregarla a un menú especial para la cena. Es sorprendentemente fácil de arreglar con un roux básico, caldo de pollo y condimentos.

Lo que necesitarás

• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 5 cucharadas de harina para todo uso
• 1 hoja de laurel mediana
• 1 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o sin sal o caldo
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 lata pequeña (aproximadamente 7 1/2 onzas) de salmón con jugos
• 1 taza de leche y media o leche entera
• sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
• sugerencias de guarnición: tiras de pimiento rojo asado, crema agria, aceite de oliva, picatostes, perejil

Como hacerlo

1. Caliente la mantequilla en una cacerola mediana hasta que se derrita; agregue la cebolla y saltee durante 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos.
2. Mezcle la harina en la mezcla de mantequilla y cebolla. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agregue la hoja de laurel y agregue gradualmente el caldo. Cocine, revolviendo hasta que espese y suavice.
3. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deseche la hoja de laurel.
4. Agregue la pasta de tomate y el salmón con los jugos. Procese en la licuadora en lotes * hasta que esté suave y luego vuelva a la cacerola. Agregue la mitad y mitad y sazone con sal y pimienta al gusto.

1. Adorne con tiras de pimiento rojo asado, crutones, perejil o crema agria.

Consejos

* Los líquidos calientes pueden explotar la parte superior de una licuadora. Para evitar explosiones, no llene la licuadora más de la mitad de su capacidad. Afloje la taza del medio de la tapa de la licuadora, coloque una toalla de cocina doblada sobre ella, y manténgala firme mientras se mezcla.

Variaciones

• Vuelva a colocar la mitad y mitad con crema ligera o crema espesa para obtener una sopa más rica.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	468
Grasa total	32 g
Grasa saturada	17 g
Grasa no saturada	11 g
Colesterol	103 mg
Sodio	815 mg
Hidratos de carbono	21 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	18 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).