La sopa de pollo es realmente buena para el alma, y la sopa de crema de pollo es una de las favoritas. Pero todos sabemos que las sopas a base de crema se pueden cargar con grasa, y la sopa enlatada está llena de sodio, calorías y conservantes. Al cocinar una versión casera baja en grasa de sopa de crema de pollo, puede controlar los ingredientes y hacer una versión robusta pero mucho más saludable.
Al sustituir la mitad y mitad sin grasa y la leche descremada por la crema espesa usada tradicionalmente, el contenido de grasa se reduce considerablemente en esta receta. La adición de aromáticos, vegetales y hierbas le da a la sopa un delicioso equilibrio de sabores, al tiempo que incluye vitaminas y minerales saludables, y la convierte en una especie de tarta de pollo sin la corteza. Siéntete libre de cambiar las verduras para incluir tus favoritas. También puede congelar las sobras: si la sopa se separa cuando se descongela, simplemente revuelva suavemente a fuego muy lento hasta que se vuelva a combinar. Sirva con algunos panecillos o panecillos enteros tibios.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas aceite de canola
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 1/2 tazas de champiñones rebanados
- 1 cucharadita hierbas secas mezcladas (como tomillo, albahaca, orégano, mejorana, salvia, romero)
- 2 tazas de pollo cocido, cortado en cubos
- 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
- 4 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
- 1 taza de mitad y mitad sin grasa
- 1/4 taza de almidón de maíz disuelto en 1/4 taza de leche descremada
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio.
- Sofría las cebollas y las zanahorias hasta que las cebollas estén blandas, de 7 a 8 minutos. Agregue los champiñones y las hierbas mixtas, y saltee durante 5 minutos más.
- Agregue el pollo y los guisantes, luego agregue el caldo de pollo.
- Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue la mitad y mitad sin grasa. Agregue la mezcla de almidón de maíz y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos más hasta que espese.
Por porción: Calorías 124, calorías de grasa 21, grasa total 2.4g (sat 0,6 g), colesterol 34 mg, sodio 136 mg, carbohidratos 9.6 g, fibra 2 g, proteína 16.1 g
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 255 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 63 mg |
Sodio | 540 mg |
Hidratos de carbono | 13 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 21 g |