Berenjena parmesano

Este plato bajo en grasa de berenjena a la parmesana es un plato de cena delicioso y nutritivo e incluye vegetales saludables.

Lo que necesitarás

• 2 claras de huevo
• 2 1/2 libras de berenjena, peladas y cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 "de grosor
• 1/2 taza de secado normal
• migas de pan
• Spray de aceite de oliva
• 1 taza de tomates, picados con su jugo
• 1/4 taza de albahaca fresca picada o 1 cucharadita. seco
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 taza de queso mozzarella semidescremado rallado (aproximadamente 4 oz)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de cebolla picada

Como hacerlo

1. Precalentar el horno a 400 F. Línea de hoja para hornear con papel de aluminio. Rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar .
2. En un plato poco profundo, bata las claras de huevo y 2 cucharadas de agua hasta que estén espumosas.
3. Sumerja la berenjena en claras de huevo, luego en migas de pan, prensando migas en la berenjena.
4. Coloque la berenjena en la bandeja para hornear preparada y rocíe aceite sobre las rodajas de berenjena. Hornee por 30 minutos, voltee la berenjena después de 20 minutos, hasta que esté dorada y cocida.

1. Sofría las cebollas y el ajo con aceite en aerosol.
2. En un tazón mediano, mezcle los tomates y su jugo, albahaca, sal, pimienta, ajo y cebolla.
3. Coloque 3 cucharadas de la mezcla de tomate en el fondo de una fuente de vidrio cuadrada de 9 "Coloque la mitad de la berenjena sobre la salsa, coloque la mitad de la mezcla restante sobre la berenjena y espolvoree la mitad de la mozzarella encima. Repita con la berenjena restante, la mezcla de tomate y la mozzarella. .
4. Espolvoree parmesano encima y hornee por 20 minutos, o hasta que la berenjena esté bien caliente y la salsa burbujeante.

Por porción:

Calorías 274, Grasa 6g,
Calorías de grasa 20%, proteína 18g
Hidratos de carbono 35g
Colesterol 20 mg
Fibra 8g
Sodio 427 mg

Fuente: CDC 5-A-Day Campaign

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	322
Grasa total	10 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	28 mg
Sodio	432 mg
Hidratos de carbono	45 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	18 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).