¿A quién no le gusta un pastel de limón y llovizna? Nadie que yo conozca Este pastel es también la estrella de un té de la tarde y en cualquier momento se necesita pastel.
Hay recetas infinitas para un pastel de limón y más variaciones de lo que constituye uno. Esta receta se basa en una que aprendí hace tantos años en la escuela pero con una ligera actualización. Esta receta utiliza harina y almendras molidas, pero si quieres un pastel sin nueces, usa 175 g de harina autoelevada y omite la almendra molida.
El pastel está hecho con el método todo en uno en una batidora y si no tienes uno, puedes hacerlo a mano. Si puede, compre limones grandes, jugosos y sin cera (la ralladura se usa tan bien como el jugo, sin el recubrimiento de cera).
Nota: El azúcar para el jarabe puede ser un simple blanco granulado, semillas de azúcar o sabor extra, demerara. Todos darán un recubrimiento crujiente al pastel y traerán la dulzura que tanto necesitan.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 115 gramos / 4 onzas de harina de levante
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 75 gramos / 3 onzas de almendras (molidas)
- 175 gramos / 6 onzas de mantequilla sin sal (suave)
- 175 galones / 6 onzas de azúcar en polvo
- 2 limones grandes (ralladura)
- 3 huevos grandes de gallinas camperas
- Para el jarabe:
- 2 limones grandes (jugo)
- 115 g / 4 oz de azúcar (ver nota arriba)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 180 ° C.
Engrase ligeramente y forre una lata de pan de 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 pulgadas), también conocida como lata de 900 ml / 2 lb con papel resistente a la grasa. Poner a un lado.
Con una batidora de pie o un procesador de alimentos, coloque todos los ingredientes de la torta en el bol asegurándose de tamizar la harina y el polvo de hornear (esto le da ligereza a la torta). Mezcle a alta velocidad hasta que todos los ingredientes de la torta estén bien mezclados y haya creado una mezcla espesa y suave.
Vierta la mezcla en la lata de torta preparada. Coloque en el centro del horno precalentado y hornee durante 45 - 50 minutos o hasta que, cuando se perfora con un pincho, salga limpio y seco.
Coloque la torta caliente, todavía en su lata, en una rejilla de refrigeración.
Mezcle rápidamente el azúcar y el jugo de limón hasta que se disuelva el azúcar (las semillas de azúcar nunca se disolverán por completo, pero está bien). Usando un pincho, pinche el pastel por completo y luego humilde cuchara sobre el jarabe poco a poco. Siempre permita que el jarabe se empape antes de agregar más.
Deje el pastel para enfriar completamente en la lata. Una vez que esté frío, levante el pastel y córtelo y cómelo (delicioso) o envuélvalo en un recipiente impermeable y colóquelo en una caja hermética o en una lata. Se mantendrá bien durante un par de días. Si el pastel se vuelve un poco rancio, no se preocupe, simplemente caliente un poco y sirva con flan y sirva como un pudin.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 461 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sodio | 278 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |