La tarta de limón y llovizna es un serio candidato para uno de los pasteles más sabrosos de todos los tiempos. Hay varias variaciones sobre el tema (Lime o Clementine Drizzle son dos de las más populares). Sin embargo, prueba esta versión Gin and Tonic Drizzle, que obviamente es solo un pastel para adultos.
Esta receta se basa en mi Lemon Drizzle favorita, que aprendí hace mucho tiempo en la escuela pero con una ligera actualización. El cambio aquí para mí es el uso de harina y almendras molidas, si prefieres un pastel sin nueces, usa 175 g de harina de auto aumento y deja fuera las almendras molidas.
El pastel está hecho con el método todo en uno en una batidora y si no tienes uno, puedes hacerlo a mano.
Lo que necesitarás
- Para el pastel :
- 115 gramos / 4 onzas de harina de levante
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 75 gramos / 3 onzas de almendras (molido)
- 175 gramos / 6 onzas de mantequilla sin sal (suave)
- 175 galones / 6 onzas de azúcar en polvo
- 5 limas grandes (zested, guardar el jugo para el almíbar)
- 2 huevos grandes
- 25 mililitros de ginebra (buena calidad)
- 25 mililitros de agua tónica
- Para el jarabe :
- 100 mililitros de jugo de lima (de las limas de arriba)
- 15 mililitros de ginebra (buena calidad)
- 15 mililitros de agua tónica
- 115 gramos / 4 onzas de azúcar (ver nota a continuación)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 180 ° C.
Engrase ligeramente y forre una lata de pan de 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 pulgadas), también conocida como lata de 900 ml / 2 lb con papel resistente a la grasa. Poner a un lado.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en el recipiente de un procesador de alimentos o mezclador de pie. Agregue todos los ingredientes restantes de la torta y mezcle a alta velocidad para crear una masa de torta ligera, aireada y suave.
Vierta la mezcla en la lata preparada.
Hornee en el centro del horno precalentado durante 45 - 50 minutos o hasta que, cuando se perfora con un pincho, salga limpio y seco.
Retire la torta del horno y déjela reposar sobre una rejilla para enfriar (no quite ni retire la torta de la lata).
Coloque el jugo de limón, la ginebra, el tónico y el azúcar en una cacerola, caliente suavemente y revuelva hasta que todo el azúcar se disuelva. No hiervas
Usando un pincho, pinche el pastel por completo y luego humilde cuchara sobre el jarabe poco a poco. Siempre permita que el jarabe se empape antes de agregar más.
Deje el pastel para enfriar completamente en la lata. Una vez que lo haya hecho, puede sacarlo de la lata y comerlo (delicioso) o envolverlo en una lámina nueva de grasa y colocarlo en una lata hermética. Se mantendrá durante unos días. No se preocupe si se va un poco rancio, solo caliente y sirva con flan.
Notas:
Si puede, compre limas grandes, jugosas y sin cera (se usa la ralladura y el jugo de la mejor manera sin el recubrimiento de cera).
Nota: El azúcar para el jarabe puede ser un simple blanco granulado, semillas de azúcar o sabor extra, demerara. Todos darán un recubrimiento crujiente al pastel y traerán la dulzura que tanto necesitan.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 377 |
Grasa total | 22 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 127 mg |
Sodio | 222 mg |
Hidratos de carbono | 39 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 6 g |