Cómo se bautizaron los clásicos pasteles italianos
¿Qué son los pasteles italianos clásicos y cómo obtuvieron sus nombres? Si estás interesado en hornear un postre tradicional mientras aprecias la historia, aquí hay algunos hechos y recetas.
Babà o Babbà
El babá napolitano es un descendiente del babka ponczowa polaco. El nombre significa anciana o abuela. Naples lo hizo allí y verá su forma de hongo en cada pastelería. Está mojado en ron con una textura esponjosa, ideal para el desayuno o después de la cena.
Es tan querido que una frase común en Nápoles sea "si nu babbà", eres delicioso,
Cassata alla Siciliana
Este pastel siciliano es uno de los primeros pasteles de queso del mundo. La palabra cassata puede derivar de la palabra latina caseus , que significa queso. Pero algunos también dicen que es del árabe qas'ah , la palabra para el cuenco de terracota en el que está formada. Está hecho con ricota fresca de leche de oveja, aunque puedes usar ricota de leche de vaca. Se encuentra en todas las áreas de Sicilia. Es una delicia extraordinariamente rica que también logra ser liviana y fácil de digerir. Receta Cassata alla Siciliana
Il Pandoro Veronese
Pandoro proviene de pan d'oro , que significa pan de oro. Era un pan reservado para los ricos, hecho con huevos, mantequilla y azúcar o miel. Pandoro simboliza la Navidad como algunas otras tortas: es una montaña escarpada coronada con azúcar glas confitero. Es difícil de hacer, y por lo tanto la mayoría de los italianos prefieren comprar Pandoro producido comercialmente en su panadería o supermercado local.
Están hechos en un molde de lados altos que se estrecha, por lo que produce una sección transversal en forma de estrella, generalmente con ocho puntos.
Panettone
Panettone significa pan grande. Al igual que el pandoro, es un pastel alto que depende de la levadura para levantar la masa y es un pastel tradicional navideño. No es fácil de hacer, ya que lleva un proceso largo con múltiples levantamientos de la masa.
Es un clásico para el área alrededor de Milán en el norte de Italia.
- Panettone : receta clásica milanesa
- Receta Panettone Ripieno : un relleno rico y ligero para un pan dulce: perfecto para la víspera de Navidad.
Millefoglie - Mille-Feuille - Napolean
El nombre de esta torta en capas significa mil hojas. El tradicional hojaldre utilizado se pliega y, de hecho, puede ceder cientos de capas a medida que se separa después de la cocción. También se lo conoce como Napolean. Si bien se hizo popular durante el reinado de Emporer Napolean I de Francia, el uso parece ser una derivación del adjetivo para la ciudad italiana de Nápoles, napolitain . No importa cómo lo cortes, es un postre aireado que hace una gran torta de cumpleaños. Receta Millefoglie
Schiacciata alla Fiorentina
El nombre significa "pastel blanco de pan plano", que suena bastante aburrido para un pastel tradicionalmente comido durante el tiempo de Carnaval antes de la Pascua. Es un pastel increíblemente sabroso, que toma más tiempo explicar que hacer. Receta de Schiacciata alla Fiorentina
Dolce alla Napoletana
Este pastel de capas dulces (dolce) fue sugerido por el autor clásico de libros de cocina italiano Artusi para celebrar Ferragosto, la celebración de mediados de agosto de la Asunción de la Virgen María en el cielo. Puede llenarse con crema o conserva de fruta.
Receta de Dolce alla Napoletana