Los plátanos fritos son un postre popular y un aperitivo en Tailandia y en todo el sudeste asiático. El plato se conoce más a menudo como goreng pisang en Malasia, Indonesia, Singapur y los países vecinos.
Es difícil hacer que los plátanos fritos sean tan buenos como los que venden los vendedores callejeros de comida en Tailandia y otros lugares. Dicho eso, esta receta es lo más cercana que puede llegar. Recibe críticas muy favorables de probadores de sabor tailandés y singapurense. Se puede servir con helado de coco, pero el helado de vainilla también funciona, o simplemente disfrutarlo caliente de la sartén.
Esta receta es una excelente manera de consumir plátanos viejos y los niños adoran este dulce.
Lo que necesitarás
- 2 a 4 plátanos regulares (los más viejos funcionan bien, o 6 a 8 mini plátanos dulces)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de arroz (disponible en el pasillo para hornear)
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de coco sin endulzar desmenuzado en seco (tipo de horneado)
- 1/3 taza de agua fría
- 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande
- Algunas gotas de vainilla
- 3/4 taza de aceite de girasol (u otro aceite para freír)
Como hacerlo
- Coloque el aceite a una profundidad de 3/4 a una pulgada en una sartén pequeña o wok y caliente.
- Mientras tanto, prepara los plátanos pelando y partiéndolos a la mitad. Luego corte cada sección por la mitad otra vez, pero a lo largo esta vez.
- En un tazón mediano, coloque la harina para todo uso, 1/4 de taza de harina de arroz, almidón de maíz, sal y dos cucharadas de coco rallado y revuelva para combinar.
- En una taza medidora, mezcle el agua fría con bicarbonato de sodio y vierta en el bol con la mezcla de harina. Agregue el huevo y la vainilla. Revuelva bien para crear una mezcla suave.
- Coloque el 1/3 de taza restante de harina de arroz en un recipiente aparte y seco y agregue el restante de una cucharada de coco rallado. Mezcla bien y ponte al lado de la masa.
- Sumerja las piezas de plátano primero en la mezcla, luego suavemente dragarlas en la mezcla de harina de arroz y coco. Este último paso ayuda a reforzar la mezcla y es el secreto para crear un recubrimiento crujiente (en lugar de empapado). Tus plátanos ahora están listos para freír.
- Asegúrate de que el aceite esté caliente probando con una miga de pan. Si chisporrotea y se cocina en unos segundos, el aceite estará lo suficientemente caliente para freír.
- Cuidadosamente coloque plátanos cubiertos en el aceite caliente. Freír aproximadamente un minuto por cada lado, o hasta que la mezcla se infle un poco y se vuelva de color marrón dorado medio. Retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel.
- Sirva sus plátanos fritos tan pronto como sea posible o con un lado de coco o helado de vainilla a un lado. Para una presentación más elegante, colóquelos en un plato de servir y espolvoree con azúcar en polvo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 631 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 181 mg |
| Sodio | 449 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |