Esta es una de esas recetas que surgieron cuando tenía muy poca comida a mano y ¡no tenía ganas de hacer un viaje a la tienda! El resultado de mi refrigerador desnudo era un simple plato de zanahoria con salsa de maní tailandés . Me parece bastante abundante como guarnición, pero también puedes combinarla con un curry tailandés o un grano entero para una comida completa.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de agua (o caldo de verduras, + 2 cucharadas)
- 1/2 cebolla amarilla o blanca, picada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de maní tailandesa (o aderezo de ensalada)
- 1 cucharada de vinagre (sidra blanca o de manzana)
- 1 cucharada de jugo de lima (la lima es mejor, pero el limón puede ser sustituido)
- 2 tazas de zanahorias picadas
- Opcional: 1 cucharada de semillas de sésamo
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de maní, la salsa de soja, el vinagre, 2 cucharadas de agua o caldo y el jugo de lima y reserve.
- Saltee la cebolla en 3 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de caldo o agua hasta que esté ligeramente suave.
- Agregue las zanahorias, tapar y cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos. Reduzca el fuego, agregue la mezcla de salsa, cubra y cocine a fuego lento otros 5 a 7 minutos hasta que las zanahorias estén suaves, revolviendo con frecuencia.
- Agregue las semillas de sésamo y cocine un minuto más, si lo desea. Sirva sobre arroz u otro grano si lo desea y ¡disfrútelo!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 164 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 1,366 mg |
Hidratos de carbono | 33 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 5 g |