En Puerto Rico, un jellyroll se llama Brazo Gitano. Hay una variedad de sabores y rellenos. Nuestro favorito es una receta básica de pastel relleno de guayaba o relleno de gelatina. Es perfecto para postres, teatime o refrigerios.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 2 cucharadas de mantequilla (suavizadas a temperatura ambiente)
- 6 huevos grandes (
- blancos y yemas separados )
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina (puede usar harina multiusos o de tortas)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada
- extracto de vainilla
- 2 a 3 cucharadas de azúcar en polvo (para quitar el polvo del pastel enfriado)
- Para el relleno de guayaba:
- 17.5 onzas (un contenedor) de pasta de guayaba
- 1 a 2 cucharadas de jugo de naranja (sustituto: jugo de limón)
- 1 cucharadita de ralladura de naranja rallada (sustituto: ralladura de limón rallado)
Como hacerlo
Para hacer el pastel:
- Precalienta el horno a 375 F (190 C).
- Engrase una bandeja de jellyroll con mantequilla y cúbrala con papel pergamino para hornear, luego engrase la parte superior del papel pergamino. Deberías terminar con mantequilla en ambos lados del papel.
- Usando un batidor eléctrico en un recipiente mediano y un recipiente de tamaño adecuado, bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
- Aumente la velocidad del batidor y agregue el azúcar una cucharada a la vez. Continúe batiendo la mezcla hasta que las claras de huevo formen picos rígidos. Apague el batidor y coloque esta mezcla a un lado.
- En otro recipiente, bata las yemas de huevo con un tenedor hasta que estén esponjosas y amarillas.
- En un tercer recipiente, tamice los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal.
- Devuelve tu atención al cuenco con las claras de huevo. Usando una espátula, doble suavemente las yemas de huevo a los blancos. Luego dobla los ingredientes secos. Por último, mezcle suavemente la vainilla.
- Vierta la mezcla en la bandeja de jellyroll y extiéndala de manera uniforme.
- Coloque la torta en el estante del medio del horno precalentado y hornee durante 15 minutos (hasta que esté dorado y un palillo insertado en el medio sale limpio). Mientras se hornea el pastel, prepare una toalla húmeda y limpia para enrollar el pastel. La toalla debe ser un poco más grande que el pastel.
- Retire la torta y apague el horno. Permita que la torta se enfríe durante aproximadamente 5 minutos para que pueda manejarla. Aún debe estar un poco caliente. Corta el lado y los lados crujientes.
- Cuando esté listo para sacar el pastel, espolvoree la toalla húmeda con azúcar en polvo. Voltea la tarta boca abajo sobre la toalla preparada. Retire suavemente el papel pergamino y deséchelo.
- Ruede la torta en la toalla. Comience con el lado más pequeño y ruede lejos de usted. Deja el pastel a un lado y deja que se enfríe mientras preparas el pastel.
Para hacer el relleno de guayaba:
- Con un procesador de alimentos, mezcle la pasta de guayaba, el jugo y la ralladura hasta que estén hechos puré y lo suficientemente liso como para untar.
- Desenrolle suavemente la torta y extiéndala uniformemente sobre el relleno. Luego, enrolle firmemente la torta en una jellyroll, usando la toalla como ayuda y colocando el lado de la costura en la parte inferior. Si es necesario, recorte los extremos para que el rollo sea prolijo y presentable.
- Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en un plato de servir y decore con más azúcar en polvo. Servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |