Use okra de bebé entera fresca o congelada en esta receta o use rodajas de okra más grandes en rodajas. Okra y tomates son una combinación clásica. Este plato simple se puede servir como guarnición. O conviértalo en un plato principal sobre arroz con queso o una proteína adicional. Agregue los frijoles, el pollo en cubos cocidos, el jamón cortado en cubitos, el camarón cocido o el tocino desmenuzado al plato.
El zumo de limón, la cebolla picada y el ajo son los únicos condimentos extra que necesita para este sabroso plato.
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Okra asado con tomates
Lo que necesitarás
- 1 libra de okra fresca para bebé, lavada, seca, extremos del tallo recortados muy cerca de la parte superior, o usar okra entera congelada descongelada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 tomates medianos, pelados, cortados en cubitos o 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta
Como hacerlo
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Saltee la okra durante 3 a 5 minutos, luego retírela con una espumadera a las toallas de papel. Dejar de lado.
- Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la cacerola. Agregue la cebolla picada; saltear de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo y saltee otros 2 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla hierva.
- Baja el fuego a bajo; agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
- Para servir, vierta unas cucharadas de salsa en un plato para servir. Cubra con la okra y cubra con la salsa restante.
Sirve de 4 a 6
Variaciones
Agregue aproximadamente 1/4 taza de apio picado junto con la cebolla picada; agregue una cucharada extra de aceite de oliva saltee con la cebolla durante 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y continúe con la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 37 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |