Cómo helar una torta de capa

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Preparar el pastel

No importa si lo llamas pastel de hielo o glaseado de un pastel, estas fotos paso a paso te mostrarán cómo obtener magníficos resultados. Aquí, vamos a llamarlo glaseado de un pastel. Para empezar, necesitarás (al menos) 2 capas de pastel y una receta de suficiente glaseado (glaseado cocido esponjoso , glaseado básico de crema de mantequilla , o lo que quieras) para cubrir las capas de pastel que estés usando, junto con un soporte para pasteles u otro plato para servir y una espátula compensada u otro implemento largo y delgado con el que extender el glaseado. Si utiliza un relleno separado entre las capas, también necesitará eso (aquí solo usamos más glaseado).

Idealmente, habrás horneado el pastel el día anterior a la fecha de la helada. En cualquier caso, deje que las capas de pastel se enfríen por completo antes de comenzar.

Unta un poco de glaseado (2 cucharadas soperas) en el centro del plato y coloca una de las capas de pastel encima. El glaseado ayudará a mantener el pastel en su lugar. Para una presentación agradable cuando todo está dicho y hecho, ponga tiras de papel de pergamino o papel de cera debajo de los bordes de la torta; simplemente colóquelos debajo de los bordes para que sean fáciles de retirar cuando haya terminado.

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Agregue el relleno

Agregue el relleno o aproximadamente 1 taza del glaseado en la parte superior de la torta y extiéndalo uniformemente pero no del todo en los bordes.

Coloque la segunda capa de pastel encima del relleno. Siéntase libre de ajustarse para asegurarse de que esté colocado de manera uniforme. Repite este paso para todas las capas que estés usando.

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Comience el Abrigo de migajas

Una migaja no es absolutamente necesaria, pero rendirá los resultados más suaves y más bonitos, además, puedes practicar la difusión del glaseado. Una capa de miga es una fina capa de glaseado que atrapará y atrapará cualquier miga de torta en él, lo que le permite continuar con la capa final sin migas. Agregue una migaja usando el mismo método que usará para congelar la torta. Puede, por supuesto, saltar directamente al glaseado del pastel, en cuyo caso usted realmente desea asegurarse de que haya dado suficiente tiempo al pastel para enfriar (los pasteles completamente refrigerados que se dejan secar son mucho menos propensos a "migajas" como los has heladas).

Agregue una generosa taza de glaseado en la parte superior de la torta y extienda una capa muy delgada en la parte superior, empujando la mayor cantidad de glaseado que pueda a los bordes.

Asegúrese de empujar la espátula a través de la formación de hielo. Para obtener los mejores resultados, siempre empuja el glaseado desde el centro hacia afuera, luego levanta la espátula y comienza de nuevo en el medio, saliendo en cada dirección. No retroceda. Mantenga la espátula sobre el glaseado y no permita que toque la torta sin glasear a menos que haya suficiente hielo en la espátula, o corre el riesgo de que la espátula recoja pedazos de la torta.

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Termina el Abrigo de migajas

Extiende el glaseado en los bordes de la parte superior del pastel hacia abajo y alrededor de los lados. De nuevo, mantenga la capa de glaseado muy delgada en este punto y siempre mueva la espátula a través del glaseado, empujando el glaseado hacia la parte sin escarcha.

Lo ideal es enfriar el pastel cubierto de migajas durante 30 minutos, aunque incluso 10 funcionarán.

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Frost la parte superior de la torta

Básicamente, vas a repetir el glaseado de la parte superior, empujando el glaseado desde el centro hasta los bordes, siempre pasando de glaseado a sin escarcha, como lo hiciste con la migaja, pero con mucho más glaseado.

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Frost a los lados

Con abundante glaseado desde la parte superior, déjalo ir a los bordes, así que solo tienes que usar la espátula para empujarlo hacia abajo y alrededor, hacia abajo y alrededor hasta que esté completamente cubierto.

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Agregue Swirls o alisarlo todo

Una vez que la torta esté completamente helada, siéntase libre de agregar remolinos decorativos o alisar la superficie, como quiera. Use movimientos seguros y suaves con la espátula.

¡Agregue cualquier decoración o velas que desee y sirva con orgullo!