A diferencia de muchos pasteles que solo tienen una cubierta de masa, esta receta de pastel de pollo tiene dos costras de hojaldre que envuelven un rico y cremoso relleno de pollo. Este pastel salado se cuece al horno en una cazuela en lugar de un molde para pasteles.
Lo que necesitarás
- Pasta preparada para tarta de dos copos (9 pulgadas), hecha en casa o comprada
- 6 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 3/4 tazas de caldo de pollo
- 2/3 taza mitad y mitad
- 3 tazas de pollo cocido y picado
Como hacerlo
Preparar el plato de cazuela
- Divida la masa de hojaldre en dos porciones, aproximadamente dos tercios en una porción y un tercio en la otra porción. Envuelva la porción más pequeña en papel plástico y déjelo a un lado.
- Estire la porción más grande y forre una fuente para horno poco profunda de 1 1/2 cuartos de galón (aproximadamente 10x6 pulgadas).
Hacer el relleno de pollo
- Haga un roux derritiendo la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, agregue la harina, la sal y la pimienta y revuelva hasta que quede suave y burbujeante. Cocine por unos 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue el caldo de pollo y la mitad y mitad y cocine lentamente hasta que espese, revolviendo constantemente. Agregue el pollo y mezcle bien.
Montar y hornear la tarta de bote
- Caliente el horno a 425 F.
- Vierta la mezcla de pollo a la crema en la cazuela de pastelería.
- Estirar la porción reservada de 1/3 de masa de hojaldre lo suficientemente grande como para cubrir la mezcla de pollo. Coloque sobre la mezcla de pollo, pellizque los bordes de la corteza del fondo con la corteza superior y selle bien. Haga una hendidura para actuar como un respiradero de vapor en el medio de la corteza superior.
- Hornee por 35 minutos o hasta que los pasteles estén bien dorados. Retire del horno y deje enfriar 10 minutos antes de servir. El relleno estará muy caliente. Sirve con una ensalada y pan crujiente si lo deseas.
Historia de Pot Pie
Los pasteles de pimienta datan de los antiguos griegos y romanos cuando las aves y los animales exóticos se horneaban en una costra y se servían en lujosos banquetes. Las tartas de carne y ave eran las favoritas de los isabelinos, que preferían "cuatro y veinte mirlos horneados en un pastel". Estas antiguas recetas se convirtieron en lo que hoy conocemos como pasteles de carne y pasteles de marihuana.
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