Cómo asar las coles de Bruselas

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Comience con coles de Bruselas frescas

El asado de coles de Bruselas resalta su profundo sabor a nuez. Asarlos puede convertir a más de un brócolis declarado enemigo de Bruselas en un amante de las coles de Bruselas. ¡Convierte a los enemigos en tu vida con facilidad usando estos sencillos pasos!

Al igual que con todas las frutas y verduras, comience con coles de Bruselas frescas . Busque las hojas externas que son de color verde oscuro y vibrantes y los extremos del tallo que no son marrones o secas. Evite las coles de Bruselas que tengan hematomas, cortes u hojas doradas. Si ve brotes de Bruselas en el tallo para la venta, apresúntelos; permanecerán más frescos por más tiempo que los brotes que han sido recogidos y vendidos sueltos.

Planee aproximadamente 1/2 libra (8 onzas) de coles de Bruselas crudas por persona, y precaliente el horno a 375F (esa es simplemente la temperatura ideal, los copos se asarán perfectamente en cualquier lugar dentro del rango 350F-400F).

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Recorte las coles de Bruselas

Trabaje con una bruselas brote a la vez - corte y deseche el extremo del tallo. Repita con todas las coles de Bruselas antes de pasar al siguiente paso (este es un truco que siguen los chefs profesionales que los cocineros caseros harían bien en imitar: complete todo un paso antes de pasar al siguiente para acelerar las cosas en la cocina).

Tire y deseche las hojas exteriores de las coles de Bruselas. Solo la primera capa está bien o, si desea atenuar la intensidad del sabor de las coles de Bruselas, despegue las hojas para revelar un verde más suave. Repita con todas las coles de Bruselas.

Este proceso de pelado bien vale la pena el tiempo. Las hojas exteriores son más duras y tardan más tiempo en cocinarse, y pueden producir brotes demasiado tostados . No se preocupe, no necesita tirar todas esas hojas bonitas. Envuélvalos sin apretar en plástico y cocínelos dentro de unos días; ¡pruebe un salteado rápido o sofríalos!

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Cortarlos a un tamaño similar

Si bien, por supuesto, es posible tostar las coles de Bruselas enteras, tienen más superficie para dorarse y volverse deliciosas (y se ponen tiernas más rápido) si se toma un momento para cortarlas a la mitad a lo largo.

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Agregue aceite y recubra las coles de Bruselas

Ponga las coles de Bruselas recortadas en un molde para hornear o asar. Para una fácil limpieza, forre primero la bandeja con papel pergamino. Rocíe las coles de Bruselas con un poco de aceite y revuélvalas para cubrir los brotes de manera uniforme. Organízalos en una sola capa. Si quieres tomarte el tiempo para ponerlos boca abajo, terminarás con brotes más dorados. Espolvorea con sal y cualquier otro condimento que quieras usar.

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Asarlos!

Ahora tienes una opción. Puedes hacer coles de Bruselas asadas crujientes o coles de Bruselas asadas más blandas:

Para las coles de Bruselas crujientes: Simplemente levante esta sartén de coles en un horno caliente (aproximadamente 375F es bueno) y tueste hasta que se dore y esté tierno, aproximadamente 30 minutos.

Para coles de Bruselas más blandas: vierta aproximadamente 1/2 taza de caldo de pollo o verduras, o incluso agua en la sartén, tapar y poner en un horno caliente durante 20 minutos, destape y continúe rostizando hasta que los brotes estén dorados y el líquido esté completamente evaporado, aproximadamente otros 15 minutos.

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Sirve esos brotes!

Sirva las coles de Bruselas asadas calientes o al menos calientes, se mantendrán tibias y deliciosas durante 30 o incluso 45 minutos si las cubre y las coloca en un lugar cálido.

Ahora es el momento de rociar con vinagre balsámico , espolvorear con pimienta negra recién molida, cubrir con virutas de queso parmesano, rociar con jugo de limón o agregar unas gotas de aceite de chile o hojuelas de chile si desea servirlos con sabores adicionales .