La berenjena a la parrilla puede ser una de las delicias del verano: berenjenas delicadamente tiernas, con trozos de bordes carbonizados crujientes aquí y allá. Funciona solo, como parte de un plato de verduras a la parrilla, o incluso como sustituto de una empanada de carne en hamburguesas. Lamentablemente, es más común que sea demasiado cocido y sin sabor o poco cocido y esponjoso. Afortunadamente, hay una manera de asar berenjena tierna y sabrosa cada vez.
Esta receta fácil utiliza el poder del agua salada (también conocida como salmuera) para garantizar una gran berenjena a la parrilla -crispy marrón en el exterior, cremoso dulce en el interior y lleno de sabor- cada vez que hace estallar algunas rebanadas de este vegetal brillantemente flexible en una parrilla caliente
Siéntase libre de embellecer con especias y otros sabores, incluyendo servir con una llovizna de vinagre balsámico , una cucharada de pesto , una cucharada de romesco o un poco de queso feta desmenuzado y hacer de esta técnica simple una receta propia. La berenjena a la parrilla también es muy sabrosa, con algunos tomates a la parrilla a los lados.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de sal marina fina, más más para rociar
- 3 berenjenas medianas
- Sobre 1/3 taza
- aceite de oliva
Como hacerlo
- En un tazón grande, disuelva las 2 cucharadas de sal en 1 taza de agua tibia; revuelva hasta que la sal se disuelva por completo. Agregue de 6 a 8 tazas de agua fría. Dejar de lado (esta es la salmuera).
- Corte y deseche el extremo del tallo de la berenjena. Mientras que algunas personas encuentran que la piel de berenjena es difícil de digerir, dejar la piel para asar ayuda a que las rodajas de berenjena conserven su forma en la parrilla y las haga más fáciles de manipular (nota: los comensales no necesitan comerse la piel). Corte la berenjena en rebanadas diagonales, transversales o longitudinales de ¼ de pulgada de grosor. Coloque las rebanadas en agua salada, péselo con un plato al revés y déjelo en remojo durante al menos 30 minutos y hasta una hora.
- Mientras tanto, caliente una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto. Debería poder sostener su mano alrededor de una pulgada por encima de la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de sacarla del fuego.
- Escurra la berenjena y séquela con toallas de papel o una toalla de cocina limpia. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear grande o bandeja. Cepilla un lado con aceite de oliva y espolvorea con sal. Coloque las rodajas con aceite hacia abajo en la parrilla. Cierre la tapa si usa una parrilla de gas y cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 5 minutos.
- Cepille los lados superiores de las rebanadas con aceite y espolvoréelos con sal. Voltee las rebanadas, cierre la tapa de una parrilla de gas y cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla en el otro lado y la berenjena esté muy tierna unos 5 minutos más. Servir caliente oa temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 97 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,746 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |