Asar a la parrilla la berenjena

A la parrilla, es un gran ingrediente para tantos platos

La berenjena es uno de esos alimentos que es terriblemente mal entendido. Este pariente del tomate y la papa es en realidad una baya y no un vegetal. Por supuesto, esta baya no es dulce o realmente adecuada para ser consumida cruda. Bien cocido es una gran adición a muchos platos y, naturalmente, alta en fibra y baja en calorías por lo que es una gran alternativa saludable para muchas cosas. La textura carnosa natural hace que la berenjena sea una buena alternativa a las carnes y le permite preparar platos abundantes bajos en grasa.

La berenjena viene en diferentes variedades y, afortunadamente, ahora puedes obtener muchas en cualquier lugar.

Para seleccionar una buena apariencia de berenjena, busque una que se sienta un poco más pesada de lo que parece con un color lustroso y uniforme. Evite las berenjenas con manchas suaves o marrones. La berenjena debe sentirse firme y rebotar cuando la presionas. Las berenjenas se vuelven amargas con la edad. Esta es la queja número uno sobre las berenjenas. Trate de obtener las berenjenas más frescas que pueda y guárdelas, sin cortar y envueltas en el refrigerador. Cuanto más tiempo lo guardes, más amargo y desagradable se volverá.

Para reducir la amargura de la berenjena , córtela con el tamaño y la forma que desee y sumérjala durante aproximadamente una hora en una mezcla de agua salada y ligera. Esto extraerá el sabor amargo y sazonarlo ligeramente antes de cocinarlo. Si tienes una berenjena grande o más vieja, empápala durante aproximadamente 2 horas.

Asar berenjenas agrega un gran sabor ahumado.

La berenjena absorbe rápida y fácilmente los sabores con los que entra en contacto, así que mira cómo sazonar y cocinar. Para empezar, la berenjena comenzará a dorarse en el momento en que se corte. Si bien esto no afectará el sabor, sí cambia la apariencia, así que espere hasta el último segundo para cortarlo. Para asar, lo mejor es cortar las berenjenas pequeñas a lo largo en mitades o cuartos según el tamaño. Las berenjenas más grandes deben cortarse transversalmente hasta un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada. Ahora, cepille ligeramente con aceite y sazone a su gusto. La berenjena puede absorber mucho líquido, así que no gastes aceite o terminarás con una esponja aceitosa. No tengas miedo de agregar sabores fuertes a la berenjena, especialmente si la vas a agregar a otro plato.

Finalmente, ase las piezas de berenjena por unos 8 a 10 minutos volteándolas de vez en cuando. Por lo general, la berenjena se mantiene bien a la parrilla, así que no te preocupes porque se derrumbe. El calor debe ser medio alto y quitar la berenjena cuando esté bien dorada y tierna.

Si quieres una delicia de berenjena realmente buena, definitivamente querrás probar hacer Baba Ghanoush .