Mucha gente reacciona a la amargura de la berenjena. Si alguna vez comiste berenjena y experimentaste este sabor indeseable, prueba estos consejos para eliminar la amargura de la berenjena antes de cocinarla.
Pasos para hacer que la berenjena sea menos amarga
- Corta la berenjena en rondas de un cuarto de pulgada (más fácil que la longitud, verás por qué)
- Coloque un colador en un recipiente más grande o en un plato con lados profundos para atrapar el líquido
- Coloque capas de berenjena en el fondo del colador y espolvoree abundante sal. No dudes; no ingieres todo ese sodio.
- Coloque otra capa de rondas de berenjena y espolvoree generosamente con más sal
- Continúa hasta que hayas hecho esto con toda la berenjena.
- Cuando termine, coloque un platillo pequeño encima de la berenjena y use algo pesado para presionar la berenjena.
- Si su cocina está fría, puede cubrir el recipiente con un paño antes de pesarlo y dejarlo toda la noche. Si tiene suficiente espacio en el refrigerador, refrigere. Desea drenar la berenjena por lo menos de 8 a 10 horas.
- Una vez drenado, encontrará entre 1/4 taza y 1/2 taza de líquido púrpura en el fondo del recipiente. El líquido sudará la mayor parte de la sal, por lo que, por lo general, no es necesario sazonarlo de nuevo. Si desea eliminar aún más sal, cepille ligeramente cada ronda con una toalla de papel húmeda (pero no húmeda).