Este pesto de anacardo vegano con espinacas tiene muchos usos, y lleva menos de cinco minutos batir juntos. Úselo en pizzas (como pizza vegana de trigo integral o pizza sin levadura sin gluten sin gluten , o incluso pizzas veganas de pita ), envolturas, sándwiches, galletas saladas, verduras o en cualquier cosa que necesite textura o sabor extra. Debido a que esta receta usa anacardos en lugar de piñones, el pesto tiene un sabor más nudoso y un poco más de cuerpo, y debido a que usa espinaca junto con albahaca, el sabor es más suave pero como alimento, es un condimento poderoso cargado de nutrientes.
Si lo prefiere, siempre puede usar un sustituto vegano de queso parmesano en lugar de la levadura nutricional, pero tenga cuidado de leer la lista de ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes lácteos ocultos como suero de leche o caseína en la lista.
Nota: es posible que no necesite usar la 1/2 taza completa de aceite de oliva, y puede decidir usar más . Para obtener una pasta más gruesa y similar a la extensión (si se usa en sándwiches, etc.), use menos aceite; para un pesto más delgado (para usar en pasta, sobre tofu u otras proteínas, etc.), use más aceite. (Por ejemplo, si le gusta un poco su pesto en el lado grueso como puede ver en la foto, trate de no mezclarlo demasiado y en su lugar solo haga que todo se adhiera y los sabores se combinen sin perder esa deliciosa textura. sin embargo, como un pesto más jugoso o más limón, agregue unas cuantas cucharadas más de aceite de oliva y una cucharada o dos más del jugo de limón.) Básicamente, solo agregue el aceite hasta que el pesto se vea bien para su plato y paladar.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de espinacas baby (lavadas y sin tallos)
- 2 tazas de albahaca fresca
- 4 dientes grandes de ajo (picados)
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 tazas de anacardos (molidos finamente)
- 1 cucharadita de sal marina (más más al gusto)
- 1/2 taza de aceite extra virgen extra
Como hacerlo
- Coloque la espinaca fresca, la albahaca fresca, el ajo, la levadura nutricional, el jugo de limón fresco, la sal marina y los anacardos finamente molidos en un procesador de alimentos o licuadora, y mezcle durante 30 segundos más o menos, o hasta formar una mezcla gruesa.
- Con el procesador o la licuadora aún en funcionamiento, vierta el aceite de oliva virgen extra hasta que todo haya sido agregado y agregue más según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
* Al igual que con cualquier receta destinada a personas con restricciones dietéticas o alergias, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes en todos los ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes derivados de productos lácteos u otros alérgenos que se apliquen a usted.
Esta receta tal como está escrita es adecuada para dietas sin lácteos, sin lactosa, veganas, vegetarianas, sin gluten y sin trigo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 46 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 136 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |