Todos conocemos el dicho: "Bacon lo hace todo mejor". Y esta receta no es una excepción. Simple y delicioso, este filete de cerdo envuelto en tocino está lleno de sabor y es fácil y rápido de preparar. Se cepilla una salsa de barbacoa hecha en casa antes de envolver el lomo con tiras de tocino, permitiendo que los sabores se infiltren en la carne de cerdo a la parrilla. La grasa del tocino puede causar brotes, por lo que debe vigilar la parrilla y asegurarse de mover el filete si las llamas se disparan.
Lo que necesitarás
- 2 solomillos de cerdo, aproximadamente 1 libra cada uno
- 6 to 8 tiras de tocino crudo
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/2 cucharadita de polvo de mostaza
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo, o use más si lo prefiere
Como hacerlo
- Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
- Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Con un pincel, cubra cada filete con una cantidad uniforme de salsa.
- Corte rebanadas de tocino por la mitad y envuelva el cerdo. Asegure cada extremo con palillos de dientes robustos o brochetas de madera a la mitad.
- Coloque el solomillo en la parrilla y cocínelo de 20 a 25 minutos, haciendo 1/4 de vuelta cada 4 a 5 minutos. Una vez que la temperatura interna de los solomillos alcance los 150 F y el tocino esté bien cocido, retírelo del fuego.
- Deje reposar la carne durante 5 minutos, luego retire cuidadosamente los palillos de dientes o los pinchos. Tallar en rebanadas de 1 1/4 de pulgada y servir con sus lados favoritos.
Consejos y variaciones
Esta receta requiere filetes de 1 libra, pero si está cocinando cortes más grandes, duplique la receta de la salsa. Y si tiene restos de salsa que desea servir de lado, primero hiérvala para eliminar cualquier posible bacteria de la carne cruda. Por supuesto, puedes usar tu salsa embotellada favorita si tienes poco tiempo; comience con aproximadamente 1/4 taza para cepillar los filetes y agregue más si es necesario.
Si está buscando hacer esta receta más saludable, considere usar tocino no curado sin nitrito, que tiende a ser más bajo en grasa y calorías. Sin embargo, esto no impartirá el mismo sabor que el tocino normal, por lo que si eres un tradicionalista, entonces quédate con tu tipo favorito. Puede probar el tocino de pavo si lo desea, pero dado que tiene menos grasa que el tocino normal, puede quemarse más fácilmente.
Si el tocino está listo pero el lomo solo alcanza los 140 F, puede sacarlo de la parrilla y envolverlo en papel de aluminio para dejarlo reposar durante 10 minutos; la temperatura subirá a 150 F.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 264 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 25 g |