Información de pacanas y recetas con pacanas
Las pacanas están disponibles en muchas formas; los encontrará empacados al vacío en frascos, sellados en bolsas de plástico o empacados en latas. Para las pacanas más frescas y sabrosas, elija enteras en el caparazón; busque tuercas que sean pesadas para su tamaño y no traqueteen cuando se sacuden. No debería haber grietas o agujeros en las conchas. Cuando compra pacanas peladas en bolsas o latas, busque una fecha de vencimiento. Las pacanas sin cáscara absorben los olores y se vuelven rancias rápidamente, y deben almacenarse en el refrigerador en un recipiente sellado.
Las nueces también se congelan muy bien, así que si compras más de lo que puedes usar de inmediato, guárdalas en una bolsa de plástico a prueba de humedad en el congelador. Las pacanas sin cáscara se pueden almacenar durante aproximadamente 3 meses a temperatura ambiente.
Las pacanas son más populares en postres como pasteles, galletas y dulces, pero también son un complemento interesante para ensaladas, rellenos, pollo o pescado, y otros platos principales o acompañantes. También son deliciosos enteros, tostados y condimentados, o cubiertos con chocolate.
A pesar de que las pacanas tienen un alto contenido de grasa, son una buena fuente de potasio, tiamina, zinc, cobre, magnesio, fósforo, niacina, ácido fólico, hierro y vitamina B6, y también una buena fuente de fibra. Las grasas están compuestas por 87% de ácidos grasos insaturados (62% monoinsaturados y 25% poliinsaturados).
Recetas de pacanas
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