El penuche es un dulce parecido al dulce de azúcar hecho de azúcar moreno, mantequilla y leche, y simplemente se condimenta con vainilla. Es más claro en color que el dulce de azúcar típico, y tiene un sabor que recuerda al caramelo, ¡delicioso! Al preparar, use un termómetro de caramelo confiable para asegurar los mejores resultados.
Consejo de cocción: para probar la etapa de bola blanda (cuando esté lista para ser colocada), vierta una pequeña cantidad de jarabe en agua helada. Está listo cuando se forma una bola, pero es lo suficientemente suave para aplanarse un poco cuando se toma con los dedos (234 ° a 240 ° en un termómetro de caramelo).
Lo que necesitarás
- 2 libras de azúcar moreno claro
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza
- mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de jarabe de maíz light
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de pacanas picadas
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, mezcle el azúcar morena, la leche, la mantequilla, el jarabe de maíz si se usa y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Cocine sin remover hasta que se alcance la etapa de bola blanda * o hasta 236 ° F a 238 ° F en un termómetro de caramelo. Retire del fuego y deje enfriar a tibio (alrededor de 120 ° F).
- Agregue vainilla. Batir hasta que quede grueso y ya no brillante. Si usa un mezclador de pie para trabajo pesado con paleta, no agregue las pacanas hasta el último paso. Asegúrate de mirarlo con cuidado.
- Tan pronto como la mezcla pierda su brillo y comience a mantener su forma un poco, agregue las pacanas y extiéndalas en la sartén. Vierta en un molde cuadrado de 9 pulgadas untado con mantequilla o en un molde de 11x7 pulgadas. Cuando esté firme, corte en cuadrados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 125 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |