La mantequilla de hierbas sabe a un lujo, pero en realidad es tan fácil de hacer y usar que podría convertirse en un alimento básico cotidiano. Derrita y rocíe sobre mariscos o verduras cocidas para una salsa instantánea.
La mantequilla de hierbas puede ser parte de la tarifa elegante de la fiesta o pueden ser una manera fácil de animar una cena de una noche de semana. Son una excelente manera de conservar hierbas frescas , especialmente aquellas que, como el romero, pierden parte de su textura o sabor cuando se secan. El perejil, el cilantro (cilantro), el cebollino, el estragón y el perifollo también son buenos candidatos para la mantequilla de hierbas.
La mantequilla de hierbas es excelente para pescado y otros mariscos, y en casi cualquier vegetal cocido. Use la menor cantidad de hierbas que se recomienda en la receta si trabaja con hierbas de sabor especialmente fuerte como la salvia y el romero; Sea un poco más generoso con la cantidad que incluye cuando la hierba es suave como el perejil.
La manteca de hierba se mantendrá en el refrigerador por hasta dos meses, y en el congelador por hasta 6 meses.
Usando mantequilla de hierbas
Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo usar la mantequilla de hierbas.
- Use el perejil y la mantequilla de cáscara de limón en las verduras al vapor o hervidas.
- La manteca de cebollino es excelente en papas al horno .
- Corte rondas finas de mantequilla de hierbas para servir en cada lugar en las cenas. Adorne con una ramita fresca de la misma hierba que está en la mantequilla si está disponible.
- Derrita la mantequilla de hierbas y vierta sobre el marisco después de que el marisco esté cocido y justo antes de servir.
- Rocíe mantequilla de hierbas derretida sobre palomitas de maíz.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza (110 gramos) de mantequilla
- 1 - 3 cucharaditas (5 - 15 ml) de hierbas (frescas, finamente picadas)
Como hacerlo
- Deje la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande.
- Picar las hierbas frescas y rallar la ralladura de limón, si se usa.
- Pon la mantequilla ablandada en un tazón. Con un tenedor, machaque junto con la hierba y la ralladura de limón hasta que se combinen a fondo. Si comenzaste con mantequilla sin sal, puedes agregarle sal al gusto (aquellos con dietas restringidas en sal pueden encontrar que la mantequilla de hierbas es una forma sabrosa de saltearla por completo).
- Coloque la mantequilla de hierbas en un trozo de papel encerado o pergamino . Dale forma a un tronco enrollándolo en el papel. Envuelva la mantequilla herbal firmemente y refrigere por hasta 2 meses.
- Si lo almacena durante más de un mes o dos, coloque la mantequilla de hierba envuelta en papel encerado o en pergamino en una bolsa de congelador y congélela por hasta 6 meses. La mantequilla de hierbas seguirá siendo segura para comer después de eso, pero la calidad disminuirá significativamente.
- Transfiera la mantequilla hervida congelada al refrigerador 24 horas antes de que tenga la intención de usarla.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 34 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 10 mg |
Sodio | 4 mg |
Hidratos de carbono | 0 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 1 g |